现在酱香酒火热，酱香酒的产品琳琅满目。厂家都在吹嘘自己的酱香酒是正宗大曲坤沙酱香酒，都说自己的酱香酒是好酱香酒。那么，怎样才能少花钱，少被骗，选到真正好的酱香酒呢？
首先，看产地
有句话叫“离开茅台镇就酿不出茅台酒”，充分说明了产区的重要性。那为什么呢？这主要是不同产地的自然环境不同。环境中的湿度、温度、光照、风速、微量元素、矿物质不同，导致参与酿酒的微生物种类、数量、结构不同，发酵产生的物质不同，酿造出来的酒的醇、酸、酯、酮等成分不同，酒的风格也不同。茅台镇作为酱香酒的发源地，在其特殊的环境中形成了特殊的微生物群落，发酵出来的酒有其特殊的风味。在其他地方，即使同样的原料、工艺等。都用了，酿出来的酒就不一样了。在这方面，真九就是最好的例子。
上个世纪，为了响应伟人多酿茅台酒的号召，在遵义进行了一次异地生产茅台酒的实验。把茅台厂的设备、技术工人甚至窖泥拿到实验现场，用同样的原料、工艺、水、酒曲酿酒。结果出来后，还是和茅台酒不一样。最后，遗憾的是酒被命名为“珍酒”。珍酒推广多年，难得有大的突破。迫于市场的压力，她最终决定回到茅台镇，在茅台镇建立酿酒基地，酿造正宗的酱香酒。
在产区问题上，很多厂家都在做模糊处理，把核心产区混淆成赤水河流域产区。其实酱香酒产区应该分为茅台镇产区、仁怀市产区、赤水河流域产区和其他产区。想喝正宗的好酱香酒，首选是茅台镇，其次是鲁班镇、赫尔镇、坛厂镇、三河镇等仁怀市的产区。
第二，看输出
酿造传统大曲坤沙酱香酒，当地红缨糯高粱是关键，只有当地红高粱经9次蒸煮、7次提酒，才能经得起“12987”技术的考验。
但当地高粱产量有限。如果把仁怀市7.5万吨高粱全部交给茅台集团，只能生产3万吨酒，满足不了每年3.5万吨酒的需求。所以茅台集团只能用专门种植的用于酿酒的有机高粱来解决问题。茅台集团是浪费钱，其他酒厂更是难上加难。
那么，如何解决梁的荒人问题呢？只有酒厂用的是外地高粱，甚至是东北高粱。虽然全高粱采用传统大曲工艺发酵，用这些高粱酿造的酒也叫坤沙酒，但酒的品质与用当地高粱酿造的坤沙酒相差甚远。这就是为什么在茅台镇，虽然许多酒被称为坤沙酒，但酒的质量和价格差异很大。
为了品牌和勾兑，每个酒厂都要用当地的高粱酿造一些正宗的坤沙酱香酒，同时会小批量勾兑一批酒。
小批量勾兑酒和普通酒有什么区别？最近上市的国宝茅台可以说明这些问题：
看到这里，相信各位酒友都已经明白，在酒庄小批量勾兑的酒，品质更有保障。至于其他大量销售的所谓坤沙酱香酒，很可能没有使用当地的高粱。
第三，看调酒师
有了好的基酒和老酒，搅拌机决定了成品酒的品质和风格。调酒师的作用不仅仅是酒的勾兑，更是对老酒资源的掌握。他们有很多徒弟，遍布茅台镇和仁怀市各大酒厂。他们非常清楚基酒的质量和各个酒厂的老酒资源。在勾兑酒的过程中，他们可以通过人脉关系获得勾兑过程中需要的老酒，保证成品酒的质量。为什么一些新成立的酒厂生产的都是高年份酒，而且很多都是通过调酒师的关系获得的老酒？这是潜规则。
茅台镇的调酒师很多，能工巧匠也很多。哪些可以信任？
我觉得首选应该是大国被称为工匠的七大酿酒师，然后才是其他。
这些酿酒师，在不同的酒厂工作，也是很多酒厂的顾问。他们如何分辨自己是属于平台的还是真正参与项目并自己仔细调？
这些
酒匠，功成名就，对于自己的声誉还是很珍惜的，有他们的职业操守与底线，如果是站台的话，只会参与品鉴会或者是发布会，一般只是与酒有个合影或者是写个品鉴报告，或者是有调酒的工作过程，不会对外公开表示亲自勾调了某一款酒。当年曾经有位知名人士对外宣称彭茵大师为他勾调了某款酒，结果被打脸。
如果能获得他们亲自勾调某一款酒的视频或者照片等资料，那么这款酒的酒质基本有保障。笔者曾经就有幸得到过一款丁勇大师亲自勾调的酒，品后，确实可以称得上是好酒。
四、看价格
现在很多厂家与经销商都在给消费者讲故事，说什么厂庆、店庆、节假日等促销活动，原价上千元一瓶的坤沙酒，现在只要99一箱，用拉酒花等手段的视频以及还有名人来站台的资料佐证，很多酒友贪便宜，买回后才发觉上当受骗了。
大家要相信一分钱一分货的道理，用本地红高粱酿造的大曲坤沙酱酒，市场零售价都不会低于500一瓶，就是有关系找到厂家，友情价也不会低于200一瓶，如果低于这个价格，只能说是又交了智商税了！
把握了以上四点，基本上就不会上当，才有可能挑选到真正的好酱酒！
你还有哪些方法呢？欢迎留言分享！
