随着消费者对茅台酒饮用价值和收藏价值认识的深入，千年之后生产的茅台酒，也就是我们常说的第二代新酒，越来越受到关注。
与老酒或纪念酒相比，新酒的价格更市场化，适合馈赠或收藏；与新酒相比，新酒口感更舒适，适合宴会场合。
买的时候，如果是茅台酒的原盒，生产日期和批号都是一样的，大家可能都没有异议。但如果是散装的茅台酒，大家就会有很多疑惑：为什么同一年份的茅台酒塑料盖上的数字不一样？为什么不同批次的茅台酒味道不一样？
要知道答案，需要从茅台酒的“生产信息”说起。
一、生产信息标注位置的变迁
我们现在看到的茅台酒的生产日期都在胶帽上，但早期并不是这样。只有天妃茅台酒生产日期的标记位置经历了许多变化。
从1958年到1975年，天妃酒瓶用棉纸包裹，生产日期印在棉纸上，是蓝色的中文数字。
从1975年到1990年，纸箱包装被广泛使用。在此期间，很难在飞行的酒瓶和包装盒上看到生产日期。
1990年至1995年，天妃茅台与五星茅台一样，在包装盒内侧印有食品标签，标签内容包括名称、标准代号、成分、净含量、酒精(酒精)度数、批号、生产日期、厂址等信息。
1995年至2001年，贵州茅台酒厂用打码机在红色胶帽上喷涂生产信息。纸箱内侧的食品标签被取消。
2001年至2005年，天妃茅台在主体标识上方显著位置标注生产年份，但具体生产日期仍喷在红色胶帽上。
贵州茅台酒2001年
从2005年12月开始，五星茅台和天妃茅台的年份标志都从主标志移到了后标志的底部，生产日期仍然喷在胶帽上。
茅台酒的生产年份从主标移到了下标。
二、详解红色胶帽上的喷码
红色胶帽上的喷码有中文注册商标“茅台”和三排数字。同一年份的茅台酒为什么胶帽上的数字不一样？要看“茅台”二字后面三排数字所包含的“生产信息”。
喷码的第一行是生产日期，也就是这瓶酒的包装日期。
第二行喷码是生产批次，即酒体的勾兑日期和批次，格式为“年份序号”。因为每瓶茅台酒需要100多种基酒组合，酒经过调酒、勾兑、增香后，还要分批存放一段时间，才能装瓶出厂。
可以说，其实第二排数字才是这瓶酒真正的“出生日期”。第二行较小的序号表示今年调整较早，存放时间较长。
2012年贵州茅台
第三排喷码是不同批次的序列号，也就是这瓶酒当天下线的瓶号。序列号原本是一个五位数。2017年7月，号码前又加了两个移位码：“A a大写字母”。
也就是说，如果你买的是2017年7月以后的酒，第三排的序号应该是“A a大写字母五位数”。
左边2000年茅台胶帽，右边2018年茅台胶帽。
这三排数据具有唯一性，若出现三排数据都相同的两瓶酒，则其中必有一瓶属假酒。
三、生产批次不同，滋味也不同
“新开的这瓶飞天，感觉跟刚才那瓶滋味不太一样，是不是假酒？”如果有人这样问，我们可以这样回答：因为生产批次不一样。
虽然茅台酿造坚持传统工艺，保证品质如一，但环境、酿酒师等外在因素，还是会对酒体有一定影响的。
2012年贵州茅台酒
酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、烤酒的时间等诸多因素相关。这些酿酒条件只要稍有变化，都会导致酒的风味有细微的差异。
另外，勾调师不同，勾调出来的酒会有一定的差异。即使是同一位勾调师，每次勾调出来的酒也不可能完全相同；就像大厨炒菜，同一个师傅、同一个锅炒的菜，使用一样的调料，每次菜的味道也都不完全一样。
2012年贵州茅台酒
茅台酒的喷码其实还隐藏着更多的信息。比如，仔细观察，我们会发现：一般情况下普通飞天的批次和日期是同一年的，而年份酒和陈酿的生产日期和批次往往不是同一年，有些陈酿的批次要早上一年甚至两三年。
了解了关于茅台酒生产信息的“热知识”，再去买酒时，如果追求收藏的体系感，或者追求品酒滋味的相似感，就可以找相同生产批次的酒了。
