还有一位在中国家喻户晓的酒神——杜康。“杜康造酒”在民间流传甚广，尤其是曹操的诗《短歌行》中说“爱要健康，念念不忘。杜康是解决你后顾之忧的唯一途径。杜康在这里成了美酒的代名词，所以人们把杜康当成了酿酒的始祖。
杜康是何时、何地、何人，自古以来扑朔迷离。也难怪宋代高成在他的《事物纪原》一书中用一种不解的口吻说：杜康不知天下何人，古今都说酒初成。杜康是谁一直没确定。
南北朝梁孝通在《文选》一书中写道“中宁，康字，或云黄帝为土生土长”。书《说文解字》说：“古之少康，为笤帚酒。即杜康、邵康，葬于长垣”。
晋代西洋人张华写了一本书《博物志》说杜康是汉代的酒泉太守。宋人窦歌在《酒谱》中说，杜康是东周人。按照这种说法，杜康应该是周朝人。
清代张翔《续驂鸾录》一书记载“杜康中的翼城人”，应为湖北翼城县人。
清乾隆十九年(1754年)梁山场重修的33，360，010-30，000册图书中，“杜康，本名中宁，相传为康家围县人，擅酿酒”。
传说杜康是一个熟练的酿酒师，后来为纣王酿酒。然而，杜康民间酿酒的“遗迹”却随处可见。白水县康家圩村东头有一条河，叫“杜康沟”，水质清澈，一望无际，名曰“杜康泉”。县志中记载“杜康用此水酿酒”，村民说此水还有酒味。
河南汝阳县有杜康酿酒遗址“杜嵇康”和“杜康仙庄”。汝阳县至今还流传着杜康酿酒的故事：杜康原是个乞丐，曾在杜康落基一带乞讨。当他得到残羹剩饭时，他来到杜康洛基旁边的一条名叫杜水的小溪旁，在一棵中空的老槐树下休息。他吃饱了，就把剩菜倒进老槐树的洞里。于是，日复一日，由于树洞渗水，米渣用水发酵，散发出一阵阵诱人的香味。杜康把手伸进一个深碗，尝了尝。它尝起来又甜又香。于是我不断地往树洞里倒剩菜，有香味了就倒出来喝。消息不胫而走，当地富人都觉得新鲜，有利可图。杜康被征询，他出钱。杜康成了酿酒师，开始用当地的粮食煮成熟的大米来酿酒。所以，杜康酿酒一直流传下来。
还有一个民间传说：汝阳离东周京都洛邑不远(今洛阳王城公园一带)。周喝了杜康藻的酒，食欲大增，神清气爽。于是给杜康取名“酒仙”，并把他酿酒的村子取名为“杜康仙庄”。杜康山名声传到天上，最后被玉帝招去酿造御酒。到了晋朝，杜康奉诏下凡，在洛阳龙门附近开了一家旅馆。做了一天王母娘娘瑶池酒保的刘玲来到酒店。她抬头一看，店门上贴着一副对联：第一副对联“山中虎一杯醉”，第二副对联“龙二杯眠于海”，上面写着“三年不醉”。刘玲喝得太多了。没想到，三碗下肚，她醉了三年才醒。三年后，当人们打开棺材时，他们看到刘玲的嘴里仍然吐出一股酒香，可见杜康酒的威力有多大。这就是民间传说中“杜康酿酒，刘玲喝醉”的童话。
白水县和汝阳县的人们为了纪念杜康，修建了“杜康庙”，供奉杜康的塑像，将其奉为神灵。《白水县志》记载：每年正月二十一，各村男女老少都要去杜康庙祭祀，嬉戏谈神，直到日落西山，才可以尽兴，可见杜康在人们心中的地位。
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