品酒，为极品品酒，为鉴真品酒。事实上，白酒品鉴是一个不断向绝对真理靠近的验证过程或求实过程，但有时会因为各种因素而达不到绝对真理。从某种程度上来说，白酒品酒是严谨科学的，但白酒品酒并不是简单的操作就能做到，就能分辨出白酒的好坏。
那么有些酒友就要怀疑了。如何判断一款酒是不是纯粮酒？判断一款酒是不是纯粮酒，直接饮用是最直接的品尝方法。当然还有其他的鉴别方法，比如把水果在手上摩擦，或者在酒里加入纯净水。白酒加水会变浑浊这种说法有科学依据吗？今天就来说说用纯净水鉴别纯粮酒的局限性。
第一，纯粮酒和纯净水会变浑浊。
首先我们要明白纯粮酒和纯净水会变浑浊的原理。
纯粮酒传统固态酿造工艺中，含有各种风味物质和一些杂质，仅仅是因为酿造环境中菌群的影响。其中所含的高级脂肪酸乙酸在酒精度较低或温度较低时不溶于水，所以纯粮酒中的高级脂肪酸乙酸加水后会不溶于水，产生浑浊。
真正的纯粮酒如果属于原酒，只要经过处理和掺水，酒体肯定会变浑浊，这是纯粮酒的特点之一。
二、加水判断粮食酒的局限性
为什么这种方法有局限性？就是因为现在的酒市参差不齐，低度酒很多。传统固态发酵工艺酿造的白酒，酒精度下降到一定程度，肯定会变浑浊。
如何让低度葡萄酒不浑浊？可以用过滤法。纯粮酒中的高脂肪酸醋酸会被活性炭或硅藻吸附，酒变得清澈。所以，在这种情况下，如果在酒中加水，酒不会变浑浊，因为酒中的水不溶性物质没有了。
从这个角度来看，加水判断粮食酒的方法虽然有科学依据，但还是有一定的局限性。如果饮酒者只品尝纯粮和高档原酒，那么用这种方法没问题，但品尝低档酒就不一定准确了。
这里需要告诉大家的是，鉴别葡萄酒最好的方法是品尝。只有懂得品酒，才能喝出健康的酒，喝出健康的酒。
我是品酒师游燕。欢迎和我交流品酒知识。
