酒是我们日常生活中必不可少的。可以交流感情，缓解压力，庆祝一些开心的事情。虽然经常看到酒，但是可爱的酒友不一定知道这些酒的知识。 　　

　　

　　关于酒的常识我就不重复了。今天我给大家介绍一些你可能不知道的不常见但很实用的知识点。 　　

　　

　　01 　　

　　

　　白酒的标准定义是什么？ 　　

　　

　　以粮食为主要原料，以大曲、小曲或麸曲、酒曲为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的蒸馏酒。又名烧酒、老白干、烧刀等。该酒无色(或微黄)透明，芳香纯正，入口甜洁，酒精度高。经过贮存和陈酿，具有以酯类为主体的复合风味。各种酒是以酒曲和酒曲为糖化发酵剂，以淀粉(糖)为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。 　　

　　

　　 　　

　　

　　02 　　

　　

　　白酒金三角在哪里？ 　　

　　

　　白酒，白酒酿造是基于地域空间的概念。白酒金三角，其核心三角位于北纬27 50 ' ~ 29 16 '，东经103 36 ' ~ 105 20 '，在地球北纬28附近，是业界公认的最适宜酿造白酒的地区。长江、岷江、赤水河流域被誉为“中国白酒金三角”。宜宾和泸州占一角，另外两角是四川绵竹和贵州遵义。这个地区有着独特的生态酿酒环境，气候温和，雨量充沛，适合微生物发酵。 　　

　　

　　白酒的酿造与当地的水质、土壤、空气、微生物等生态环境密切相关。“中国白酒金三角”所在地区有这些得天独厚的环境优势，也有原粮、窖池、工艺、窑洞等最具优势的资源。因此被联合国教科文组织和粮农组织誉为“地球同纬度最适宜酿造高品质纯蒸馏酒的地区”。这里生产的原酒质量很好，勾兑出来的产品口感和香味都很好。 　　

　　

　　 　　

　　

　　03 　　

　　

　　茅台曾异地搬迁，虽没成功，但造就了哪一名酒？ 　　

　　

　　

　　

　　

　　 1974年，国务院有关领导亲自主持了茅台酒的易地生产计划。对于这个项目，他强烈支持可以制造3360颗原子弹的中国。连茅台酒的秘密都不能透露？于是，茅台酒厂挑选了一批品行端正的酿酒师、工人和工程师，带着大量的设备和原料，包括一箱粉尘(据说那里有丰富的微生物，是酿造茅台酒所必需的)，搬到了遵义的郊外——在全国寻找了50多个地方后选定的新址。这里没有工业污染，有大量的山泉。旁边就是董酒厂——最关键的一家。 　　

　　

　　当时广东土产进出口公司有人把一吨茅台酒折算成40吨钢材和700辆自行车。换个地方生产茅台酒，可以大大扩大茅台酒的产量――老茅台酒厂住在马鞍山的山坡上，2平方公里，1975年产量只有500吨，还是一个走上正轨的产品，离“茅台，做一万吨”还差得远。 　　

　　

　　实验进行了11年。茅台酒的酿造周期很长，这次实验也进行了9个周期，63轮制造。1985年，国家评酒委员会评酒组组长周恒刚带领50多名专家对茅台酒异地生产的实验结果进行了检查。结果，这种原本叫“茅一”严格按照茅台酒工艺酿造的酒，最终还是放弃了和茅台酒扯上关系的想法。对此，没有人提到茅台酒的易地生产。而那种白酒，原来是茅台酒的翻版，后来改名为珍酒，现在是一种自成体系的白酒，有点名气。 　　

　　

　　 　　

　　

　　04 　　

　　

　　跟其他国家的酒比中国白酒有什么特点？ 　　

　　

　　

　　

　　

　　中国白酒风格独特，与世界其他国家相比，有一种特殊的无可比拟的风味。该酒呈白色，晶莹剔透，无色透明，香气宜人。各种香型酒各有特色。香气浓郁、纯正良好，回味无穷，口感醇厚、柔和、嫩滑、润泽清澈，酒体和谐，余味悠长、爽口、尾 　　

　　

　　中国白酒前期酒精度很高，高达67、65、62。如此高浓度的酒，在世界其他国家也不多见。 　　

　　

　　 　　

　　

　　05 　　

　　

　　市场上白酒一共有四种酒，哪四种？ 　　

　　

　　

　　

　　

　　纯粮酒：原浆水 　　

　　

　　白酒新技术：俗称“酒串”，食用酒精水。 　　

　　

　　半粮食酒：原浆食用酒精水。 　　

　　

　　假酒/假酒/假冒酒 　　

　　

　　06 　　

　　

　　白酒的度数与 　　

质量是否有关系？

　　

白酒度数的高低取决于酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。白酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同，有些地区消费者喜欢高度白酒，有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的认识。从酒的质量来说，在53-54度之间，酒类分子与水分子的亲和力最强，酒的口感柔和，酒味最协调。

　　

优质低度白酒的酿制技术要求更高，传统白酒刚蒸馏出来的酒度都是比较高的，做低度白酒要保持白酒的风味，就要选择更好的原酒通过加浆降低酒度，因此好的低度白酒技术要求更高。酒精度高的烈性酒过量饮用，容易引起慢性酒精中毒，对神经系统、胃、十二指肠、肝脏、心脏、血管，都能引起疾病。

　　

　　

07

　　

五粮液中有哪五种粮食？

　　

五粮液中的“五粮”是指哪五种酿酒的粮食？ “五粮液酒”是浓香型白酒的杰出代表，以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，经陈年老窖发酵，精心酿制而成 。

　　

　　

08

　　

葡萄酒中的干红、干白什么意思？

　　

干红指葡萄酒酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。干白是用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等，糖分含量非常低。

　　

其中的“干”字是什么意思？ “干”是英语“dry”的直译，意思是没有甜味。(酒)不甜的，(酒果汁等) 无甜味 (或果味) 的，干的，淡的。干酒是没有甜味的酒的统称，如干红、干白。

　　

09

　　

　　

啤酒中的生啤，生是什么意思？

　　

一种啤酒叫“生啤酒”(鲜啤)，“生”字是与“熟”字相对而言的吗？ 是的。熟啤酒是经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌以延长保质期；而生啤酒则是通过物理方法去菌――微孔膜过滤除菌达到保质要求，由于没有受高温损伤，这样就保持了啤酒的生鲜口味。

　　

　　

10

　　

鸡尾酒到底是什么酒？

　　

鸡尾酒是用几种酒加果汁、香料等混合起来的酒，多在饮用时临时调制。它的命名与鸡的尾巴有关吗？ “鸡尾酒”是个外来词(英文cocktail)。这种酒的得名，有多种说法。最权威的是国际酒吧者协会(IBA)的教科书给出的解释：很久以前，一批英国船只开进了墨西哥的尤卡里半岛的坎佩切港。经过长期海上颠簸的水手们找到了一间酒吧，喝酒聊天。

　　

酒吧台上，一位少年酒保正用一根漂亮的鸡尾形无皮树枝调着一种混合饮料。水手们好奇地问酒保这种混合饮料的名字，酒保误以为对方是在问他树枝的名称，于是答道，“考拉德嘎窖”。这在西班牙语中是公鸡尾的意思，以讹传讹，便成了“鸡尾酒”。