今天一个外地酒友问2020年前有没有蓝酱。我答应了。现在，每一瓶蓝酱都是在2020年前几年酿造的。朋友说收到的蓝酱怎么会有2021年1月1日这个名字.
好了，今天，我们就来看看大曲坤沙工艺酱香酒，回溯日期背后的故事：
首先，蓝酱的酒体是以60%五年、40%七年的高档坤沙为主要基酒，再配以多种陈年老酒调味而成。
照片中的这瓶蓝酱是2021年1月1日灌装出厂的，也就是说其酒体的40%在2014年10月用了7年时间。它从第一轮原酒酿造开始，之后经历了两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的过程。直到2015年9月中秋节，整个酿造周期长达一年，春夏秋冬，完成七轮原酒。然后经过非常专业的一轮酒的打字和分级，将酒封存四年至2019年。根据蓝酱的设计风格，将开始7轮不同比例的原酒勾酒，再加入60%的五年基酒，形成蓝酱的主体。最后用各种陈年老酒调味，再次密封保存至2020年底。
黔北一整粒红缨高粱，经过九次蒸煮，八次发酵，就这样反复折腾，才有了这七朵五彩缤纷的花。标准12987大曲酱香型白酒酿造工艺，这是我们【原酒公社】的顶级毛香：蓝酱工坊白金版【强】【强】
好的酒曲是一款上品酱香的骨架和灵魂。这里对坤沙大曲酿造技术的简述只有一半，还有一个至关重要的环节：端午制曲。下次再聊.
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