欢迎关注知酒僧，都是与酒相关的文章。
由于天妃茅台的价格一直居高不下，我再也没有买过新酒。我是慢老兵，从来不去电商抢。我知道我的手速无非是分母加一分。前几天听说2021年的酒口感变软了，就想着去试试。
因为家里最新的酒是2019年的，之前还有少量2020年的酒，喝的差不多了。不好意思找熟悉的经销商问这一瓶半的官方价格，就拿了一瓶老酒，换了一瓶2021年3月的。我在过去的文章中多次提到过买酒喝酒的概念，对优质酒非常反感。宁愿不喝也不习惯，导致2021年没酒。
2020年前天妃茅台基本喝完了。关于茅台品质的文章里，我一直认为茅台的产品稳定性极好。当然，这几年我还是喝第二好的酒，只是老茅台没喝光。
前几天收到新酒，这几天体检的时候没喝酒。体检完又出去了，回家前还得喝几杯。直到昨晚我才尝试。顺便说一句，我很高兴目前出结果的体检报告显示各项指标都很完美。如果不出意外，接下来的一年我就可以安心喝酒了。
左边是2021年3月与酒友交流的猫超飞天酒，右边是2019年9月专卖店飞天酒，都是“贵州茅台”的新版。
从外观上看，茅台的品控又变得粗糙了。以前盯着细节看真假的醉鬼可以放弃这个了，偶尔遇到一点破绽也不要太纠结，一定要安全喝。以茅台今天的知名度，不要说外观不太注重细节，就算你在酒里加了自来水，也完全不影响市场的热度。
酒香四溢，2021年到2019年几乎没有变化。后者稍微克制了一点，但是瓶子陈酿两年是有原因的。新酒入口略显刺激，中段香气略显稀薄，末段焦味也有所减弱。茅台酒引以为傲的“回味悠长”也打了折扣。
说了这么多，如果不是直接比较，细微的差别也不好喝。至少，单用舌头喝2021年的酒，除了膏体苦味减少，香气略显不足之外，并不能敏锐地捕捉到“柔和”的明显变化。
有人说这是茅台主动做出改变，迎合商务场合。我不这么认为。这种言论更像是在为茅台找借口。茅台这些年的口碑终于达到了这个高度，没必要为了迎合任何场合而改变品质，更不用说对一个口碑顶级的成熟产品做任何调整和改变都是有风险的。以我的经验来看，大概率是用于勾兑天妃茅台的基酒坛子老化和存放时间不够造成的。之所以能保持相对稳定的品质和一贯的风格延续，陈年调味酒功不可没。
考虑到这款酒是3月份灌装的，时间不算太久，也是过去半年的中间节点。作为一个承上启下的环节，基本可以消除批次的差异，导致2021年酒的差异很大。如果说在人们口中的软化是指香气和糊苦味没有过去那么浓烈，勉强可以说得通，但从酒劲和口腔反馈来看，用“短”来形容应该更准确。
arkmode-color: #A3A3A3;">由于我也是头一次喝2021年的飞天茅台，只能猜测不是批次不同引起的口感差异，待之后喝了更多批次的新酒会更有发言权一些。在白酒品评这块，我从不厚古薄今，酿酒是科学，而不是玄学，精湛的工艺源自探索与总结，一定是今更胜昔，所有今不如昔的同款酒均是人为所致，绝非古法、传统占优。
茅台飞天新酒与次新酒相比，在口感方面确实有了变化，是提质还是降质每个人都有不同的理解。茅台在如日中天之际作出这番改变也算抓准了时机，可谓是恰到好处。不管你喝不喝得出来品质变化，都照样对它垂涎欲滴，甚至于是趋之若鹜，好似小孩尿床，想用什么姿势就用什么姿势，尿完了你还得屁颠屁颠陪着笑脸给他收拾，但茅台的这种“姿势”也不免有店大欺客之嫌。
与飞天相似的是茅台集团旗下的习酒窖藏系列，新老款之间风格也有了较为清晰的变化，老饕们大多不喜欢这种改变，既有人老了难免会固执的小毛病，也有对新酒品质心有芥蒂的一面。
只是飞天茅台有足够的底气去嫖消费者：不管我变不变，你们都还是想得到我的身体。
也许未来的白酒将逐步走向粉丝经济，会形成各种各样的圈子。某款酒的拥趸会以酒为荣，他们聚集到一起，如茅粉一样成了身份标识。越是对酒缺乏了解的人越会率先成为这个群体的一员。
这种喜爱可能是出于品牌带来的虚荣与满足，可能是对家乡酒的偏爱，也可能是真的爱上了某种风格的酒，或者是对背后的故事情有独钟，对酒企的成长感同身受。
在信息交流越通畅的地方，形形色色的人越多，大部分喝酒的人可能没有意识到这个趋势，理解还停留在“我就喝点酒罢了，哪个酒好喝又便宜，我就喝哪个……”的固有观念里。
有此想法的人和知酒僧是一个怂样。就像我想不明白为什么现在很多年轻人会疯狂追逐不男不女的偶像，理解不了为什么一个阴柔气息瘆人的男人能有那么多癫痫的粉丝。
审美是一个时代的简体字，寥寥数笔，却一笔一画勾勒出了生动形象的真实写照。
我们的想法固然没错，但假如反过来想一想呢，既然喝酒了，为什么不喝我喜欢的酒呢，哪怕它贵了点，哪怕我也不知道它好在哪里，酒质什么的看不懂也搞不明白，入口都是辣，喝多了都得躺，那可不就是谁顺眼我就消费谁。
现在众人眼中最顺眼的自然是茅台。
欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！
- 上一篇:飞天茅台实时价格行情,2021茅台涨价预测
- 下一篇:古井贡酒年份原浆2.5l
