五粮液和茅台这两种名酒相比，差别很大。除了两者之间的广告效应，最本质的还是两者在酿造工艺上的巨大差异。
茅台是酱香型白酒，而五粮液是浓香型白酒。
相比四川的五粮液，贵州的茅台确实品牌地位略胜一筹。除了广告，茅台酒作为酱香型的代表，被广泛使用。酿造工艺的复杂也决定了茅台酒在同档次的浓香型白酒中价格更高。
接下来，我们来看看。五粮液和茅台在酿造工艺上有什么区别？
大家继续。.
五粮液浓香型酿造技术：
五粮液的传统酿造技艺
首先将高粱、糯米、小麦、玉米、大米按合理配比的“陈氏秘方”与酒厂老窖中的母糟、谷壳按一定比例混合，在盛酒容器中蒸馏，得到液体酒。
其次，取酒后，将容器中剩余的原料、母糟、蒸糠，经过一定的步骤，加入大曲，放入窖中，密封发酵，数日后成为母糟。
大多数浓香型白酒的酿造周期一次需要三个月左右，有些酒厂甚至需要更短的时间。
茅台酱香酿造技术：
与其他白酒相比，茅台酒有自己的地方环境、气候和原料，以及独特的酿造工艺内涵。在整个生产周期中，遵循端午制曲，重阳洗沙，九次蒸煮，八次发酵，接着取酒，然后分类储存，勾兑储存，再包装，五年生产。
茅台酒的二次投料、高温制曲、固态发酵、高温堆积等特点。也形成了独特的酿造风格，这也是茅台工艺与其他白酒工艺的区别。
除了工艺上的差异，茅台和五粮液的新酒也是不同的。对于五粮液浓香型白酒的新酒，可以作为直接饮用，但口感略差。而酱香型茅台的新酒是不能直接喝的(新酒口感不对，难以下咽)，需要陈酿三年以上才能喝。
