说到松露巧克力的味道，我首先想到的是白兰地味~白兰地和松露真的是绝配~所以今天我想和大家说说我是怎么在家做松露巧克力的~(家庭版，专业甜品师不要喷~)。
By邹一德美食日记
00-1010(可做20块左右)-【三明治】-黑巧克力(占可可总量的55%)75g淡奶油37.5g转化糖浆(如果没有，也可以用蜂蜜)0g (*注：如果你用的黑巧克力含量和我的相比，
用料
1.1将黑巧克力切成小块，放入碗中备用。
2、2在奶锅里加入淡奶油，加热至刚好沸腾。
3、3倒入黑巧克力，用刮刀和手动打蛋器搅拌至完全乳化。
4、4软化黄油，继续搅拌至乳化。这个时候巧克力液应该是很有光泽的。
5、5分几次加入少量白兰地，每次搅拌均匀后，再加入下一次，直到所有白兰地乳化。检查：如果手指划过刮刀时有痕迹，巧克力不滴落，乳化完成~
6、6降温：方法一：直接放在20度的环境里到20度；方法二：将乳化好的巧克力坐在冰水上，搅拌冷却，离开冰水不时搅拌，重复这个过程(防止靠近冰水的一面冷却过快，整体温度不均匀)直到降到20左右。
7、7装入pip5ming胶带，在油纸上挤出直径1.5-2cm的小球，放入冰箱冷藏5分钟。
8.之后你又多了两个选择：也是传统做法，就是包两层调和巧克力，再包可可粉。可是，当我想记录的时候，却发现家里只剩下一件东西，这次就不记录了。如果你对调节巧克力的温度感兴趣，可以在评论区留言。如果呼声高，我就找个补充~ 简单。先把冷藏的球扔进可可粉里滚一圈，然后搓几下，再在可可粉里滚几圈，然后筛掉多余的粉，就可以吃了。
9.松露巧克力可以直接食用，也可以加工成其他甜点。下期公布~ ~
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