融合了酱香、窖底香、醇甜,三大特色风味的茅台酒，具有色泽清亮透明、色泽淡黄、香味醇厚、口感淡雅细腻、回味悠长、空杯留香等特点。在世界上广受赞誉，往往一瓶难求。
唐品茅台
与53度茅台相比，43度茅台呈现出另一种现象——“没人喜欢”。这是为什么？仅仅相差10度，差别就这么大吗？为什么53度是酱香型白酒最经典最科学的度数？这里面有科学的东西吗？
在收藏者的领域，最重要的考虑是白酒的度数。可以说，50度就是白酒品质的分水岭，和53度白酒是结合最紧密的饮品。所以53度茅台是越陈越贵，越陈越香，口感越好。
当然，这种说法给人的第一印象纯粹是忽悠。饮料怎么搭配？为什么它们在53度结合最牢固？大概就是个噱头吧！
唐品茅台
事实上，酒和水可以互溶的原因是因为乙醇分子与水分子之间可以形成氢键发生缔合作用,所以饮料之间的结合是为了结合游离的乙醇分子。当白酒中存在大量的游离乙醇分子时，会使白酒感觉更加刺激，从而影响白酒的口感。
可以说，乙醇分子与水分子的缔合作用越强，酒体刺激性越小，酒体结构越稳定，葡萄酒才能变得醇香，耐储存。科学家做过这样一个实验，在53.94ml的纯酒精中加入49.83ml的水，发现混合物的体积正好是100ml，也就是说，在53度时，乙醇分子和水分子的缔合能力比其他度时强。
唐品茅台
43度茅台虽然比53度茅台低10度，但两者一脉相承，都采用“二投料、端午取酒、九蒸馏、八发酵、七取酒”的传统工艺。一般情况下，第一轮茅台酒度数在57度左右，第二轮在54.5度左右，第三轮在53.5度左右，第四五轮在52.5度左右，最后六七轮在52度左右。
所以只要按照正常勾调，茅台酒就能得到最自然的53度。对此，大家也发现了，茅台七轮次基酒度数最低也是在52度以上，显然43度的茅台只能通过降度得到。
一般来说，高度酒想要降低度数有两种方法，一是高度酒混低度酒调配，二则是加水降度，即加浆。两种方法相比较，高度酒混低度酒勾调最为自然，但又需要很高的技术，恐怕难以量产。
所以43度的茅台显然只能通过加浆降度得来。加水降度后，乙醇和水分子比例发生变化，酒液溶解度发生改变，一些呈香味物质便会被析出形成沉淀，这时候的酒液也就会变得浑浊。
君品堂-茅台
为了使酒体恢复到原有的色清状态，需要对酒液使用活性炭、玉米淀粉等进行除浊，与此相对的，这些呈香味物质随之也会被带走，43度的茅台口感自然就会变得寡淡缺香。
最重要的是，加水降度后，酒体结构稳定性失调，即使后续再经过勾调弥补缺香，酒体还是会倾向于水解反应而不是酯化反应，酒也就难以越存越香。
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如果茅台不能收藏，那么流通性自然也就变得极差，价格自然也就上不去，这也是为什么43度茅台“无人青睐”，还被众多网友戏称为“女婿忽悠老丈人的专属茅台”。
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