“波尔多特级”(Bordeaux Superieur)这个名字乍一看感觉特别响亮有力，特别有气势。那么究竟什么是超级波尔多呢？超级波尔多“超级”在哪里？
一、何为超级波尔多？
超级波尔多和普通波尔多AOC在产区地理范围上基本相同。之所以被称为超级波尔多，是因为它对葡萄的种植和酿造有着比后者更严格的规定。换句话说，超级波尔多是一种生产标准高于普通波尔多AOC的波尔多葡萄酒。
2016年灵歌堡超级波尔多红酒(来源：米其林指南)
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超级波尔多通常是红酒，主要由赤霞珠和梅洛制成，辅以少量的品丽珠、佳美娜或马尔贝克。成品酒含有樱桃、覆盆子和黑醋栗的香气，伴随着甘草、雪松、玫瑰或干李子的味道。与大多数普通波尔多AOC相比，其口感更加复杂丰富。
赤霞珠(来源：www.bordeaux.com)
超级波尔多白葡萄酒以赛美蓉和长相思为主要原料，有时还会加入一定量的麝香葡萄、乌格尼白葡萄酒或梅洛白葡萄酒。需要注意的是，超级波尔多白葡萄酒一定是甜酒。
二、超级波尔多“超级”在哪里？
超级波尔多葡萄酒的“超级”特征主要体现在以下几个方面：
1. 种植密度更高
超级波尔多的葡萄树种植密度高于普通波尔多的AOC，每公顷至少种植4500株，而后者每公顷只需要种植4000株。较高的种植密度可以促进葡萄藤间的良性竞争机制，从而培育出风味更浓郁的酿酒葡萄。
图片来源：www.dourthe.com
2. 每公顷葡萄园的最大产量更低
根据法律规定，特级波尔多葡萄酒每公顷最高产量比普通波尔多AOC低10%左右。
3. 葡萄成熟度及法定最低酒精度更高
超级波尔多酿酒葡萄需要达到更高的成熟度才能收获，以保证潜在酒精含量不低于10%。同时，其成品酒的酒精度比普通波尔多AOC高0.5%。
此外，绝大多数超级波尔多都是在酒庄装瓶，其中超级波尔多红酒在出售前必须在橡木桶中陈酿至少12个月。
