38度茅台酒价格表

　　

　　茅台酒的完美度是53度。市面上看到的43度、38度的茅台酒，都是降了度数的产品，跟经典的茅台酒是两个概念。 　　

　　

　　科学家做过一个著名的实验：53.94ml纯酒精和49.83ml水，混合物的体积是100ml而不是103.77ml，神奇地减少了3.77ml .即：53.94 49.83=100，而103.77。 　　

　　

　　不要小看这个实验。对白酒行业影响深远。本来蒸馏酒在53%vol，也就是53左右时，水分子和酒精分子缔合最紧密，状态最稳定，酒体最饱和，也最适合贮存。 　　

　　

　　 　　

　　

　　53茅台虽然口感绵柔清香，回味悠长，吸鼻飘逸，但毕竟酒精度高，不是所有人都能喝得起的。 　　

　　

　　为了健康饮酒，培养良好的饮食习惯，减少饮酒过量的可能性，降低健康度是必然的选择。 　　

　　

　　那么，如何降低度数呢？ 　　

　　

　　说到技术，就不是一件简单的事了。 　　

　　

　　首先，降低的程度肯定不是很多人想的那样。纯净水，山泉水甚至冷开水直接灌进去降低度数。 　　

　　

　　虽然白酒的主要部分是乙醇和水，其比例可达98%-99%，但其余1%的微量成分含有酯类、醛类、酸类等，这些成分决定了白酒的独特风味。 　　

　　

　　其中，棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等成分的溶解度强烈依赖于酒精的浓度，如果用水稀释，白酒中的酒精含量会降低。一旦出现这种情况，那些本来可以溶解的部分就会沉淀下来，使白酒失去清澈透明的光泽，变得浑浊。 　　

　　

　　很多人喜欢用这种方法来验证白酒是不是纯粮酿造的，有一定的道理。 　　

　　

　　其次，白酒中的沉淀物无法处理，需要通过吸附、过滤、离子交换、膜分离等方法去除白酒中的沉淀物。其中，吸附法应用广泛。 　　

　　

　　所谓吸附法，就是用活性炭等吸附剂带走沉淀吸附。与活性炭一样，它具有巨大的比表面积和许多空隙，呈多孔结构。这些通道可以很好的吸收降度后产生的浑浊物质。 　　

　　

　　即使可以用吸附等手段去除饮料中的沉淀物，也会催生一个新的问题，即吸附剂等方法在去除沉淀物的同时也会带走一部分芳香物质。这样，酒的味道就会变得淡而难闻。 　　

　　

　　接下来，为了解决白酒香气的问题，调酒师不得不在降低酒精度后，在白酒中加入一些人工香味物质，以保证白酒香气不变。 　　

　　

　　这种勾兑方式和茅台酒初酿过程中的以酒配酒的勾兑方式完全不同，得到的结果当然也不一样。 　　

　　

　　所以很多人喝低度茅台酒的时候，虽然感觉味道差别不大，但是总会有一点点口感上的欠缺，就是这个原因。 　　

　　

　　而且，还需要注意的是，低度白酒因为没有明显的酒精刺激作用，所以不适合饮用，但不宜长时间存放。因为酒精含量过低时，白酒中的酒精、酸、酯等物质会逐渐分解，影响白酒质量。 　　

　　

　　有条件的话，还是选度数最好的53茅台吧！