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百年钱庄，做好人，酿好酒。
由于出酒成本：酱香型白酒的酿造工艺不同，其酿酒工艺也不同于其他白酒。一批酱香型白酒蒸馏后，需要将酒糟完全取出，摊开，晾凉，再次发酵。在窖外发酵完毕后，再放入窖内发酵。
每批混合物发酵成熟后，都需要多次取酒才算完成。这是传统的九次煮、八次发酵、七次取酒的酱酒工艺。七个酿造时期的酒，口味各不相同。第一次的葡萄酒是酸、辣、涩的，而最后第七次的葡萄酒是微焦的。中间的酒很好喝，很纯正。
我们需要注意的是酱香酒从生产到最后酿酒在贮存成本：,的储存时间，基本上是第二年。也就是说，我们看到基酒完成的时候，这个过程大概需要一年的时间，但是这个时候生产出来的基酒却不能及时饮用。
不同阶段蒸煮酿造的酱香酒，应按阶段分别存放，首酒一起，末酒一起，各阶段不可混淆。储存这些基酒的过程称为储存，通常至少需要三年。存放三年后，需要专业调酒师进行勾兑。这里可以算一下一批酱香酒到现在需要多久，大概四年左右。
传承酱香酒前面的流程都是一样的，我们在市面上喝的酱香酒口味不一样，都是最后一道流程：勾兑调味。混合后，酒可以再次密封在罐子里。一年后，酒体成熟，结构稳定。现在如果计算正确的话，从开始酿酒到酒体稳定需要5年时间。
但是这种酒好喝吗？答案是还没有！目前我们调制的酒只是当年酿造的酒，需要用存放时间更长的老酒勾兑。因为当年酿的酱香酒太新，不够醇厚，所以要用一定比例的老酒。
什么是老酒成本：?的老酒是一年的老酒？三年呢？好像还不够！一般来说，卖的酱香酒都是存放了五年的，所以老酒应该是五年以上。但是要想喝到优秀的酱香酒，做酱香酒需要五年以上的时间。那么五年前的酱香酒是多少年前开始酿造的呢？
答案显而易见。某酒厂没有10年酿造酱油酒的历史，只是从其他酱油酒厂购买老酒。所以老酒的成本会很大。到目前为止，大家都有一个明确的材料成本：一斤酱香型白酒是22两高粱，一斤酱香型白酒是53.5元，也就是17.5元。
你五年左右酿的酱香酒，不算酒曲原料，只说用的五斤高粱已经花了17.5元。这种情况下，你愿意出17.5元吗？更不用说加入一定比例的老酒了。如果加上其他投资，一个规模48坑的酒厂：环保排污费：5万元/年，水电，14万元/月，煤，630元/吨，人工工资，税，坑等等。
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