有人说秦汉时期就种茶了，也许应该更早。人类最早认识和喝茶的时候，一定是把茶做得很粗糙，但是只是把茶摘回来，稍微加工一下，把汁煮开，喝了！或许当初采摘是为了药用也不是不知道，当时喝茶的方式非常广泛。但是到了唐朝，喝茶开始讲究了，出现了一个叫陆羽的“茶圣”。他总结了历代制茶、饮茶的经验，写成了《茶经》一书，创造了一种全新的制茶方法。陆羽认为，要想将茶叶的“三味”做到“极精”，首先要克服“九难”，即采摘、鉴别、用器、用火、用水、焙、磨、煎、饮九选一。当时据说还把陆羽招入宫中为皇帝炒茶，受到赏识，于是茶道兴盛起来，大行其道。
茶体现天地之气，名茶一般产于灵山苗丰，承甘露之香，积天地之精，秉承自然之清气。古代的名刹，往往是因为茶而出名，或者是因为这些名刹大多建在灵异之地。如苏州碧螺春，原名“水月茶”，产于洞庭水袁玉娥；虎丘产一级贡茶，白如月云，名曰“白云茶”。连泡茶用的陶罐都很精致。比如著名的紫砂陶罐，就是明代宜兴金沙寺老僧所创。所以茶，无尘俗，清纯淡泊，清幽深远。试想一下，如果喝了这种蕴含天地精华的茶，岂不是让我们这些世俗的人心中沾染了几分超然的光环？
喝茶只是一种低级的享受。真正的茶质，只有慢品，才能真正享受到茶的灵气。古时候有个道士叫沈菁，他曾经把茶叶的品质分为四个境界：香、清、甜、活。“香而不清，犹尝之；等来等去，会甜甜蜜蜜，但是会很苦。等则生，不过好茶而已。”茶有自己的味道，一品就品出了它的灵气。当香烟在烤箱中袅袅升起时，对远方的向往，来自静谧领间的情趣，慢慢的品味，淡淡的遐想，优雅的韵味都会溶入人们的心中，给人一种清澈平淡的心情，驱散心中压抑的精神。然后把精致如玉的杯子握在手中。当茶香轻轻溢出时，轻啜一口，便觉醇香四溢，渗透脏腑。此时，令人神清气爽，轻松惬意。有句话叫“永远比不上美女。”…的感觉
宋代大文豪苏东坡一生喜欢访僧问禅。据说有一次他脱下官服换上便衣去郊外的一个寺庙参观，想去拜见寺庙的住持。
方丈见前来拜见的人是个很普通的人，顶多也就是个穷私塾老师，便一动不动地坐在座位上，冷冷地说：“坐。”并叫小和尚“茶。”
问候完苏东坡，他没有马上坐下。他反而专注地看着挂在墙上的一幅书法作品，称赞这幅书法的书写沉稳悠远，纯净脱俗，与寺庙的环境十分吻合。
住持见此人谈吐不凡，以为有所指。他起身客气地对苏东坡说：“施主请坐。”并对小和尚喊道：“茶！”
在两人的交谈中，方丈得知来人是世界著名的大学士苏轼。他一改刚才冷漠的态度，满脸堆笑，恭维他。他反复说：“请坐，请坐！”并连呼小和尚“好茶，好茶！”
方丈知道苏东坡的诗词书画天下第一，千金难求，便命小和尚准备笔墨，跪拜行礼，恳求道：“请大人离开墨宝，前往小庙，不胜感激。”
苏东坡满口答应，在宣纸上写了一副对联：
请坐，请坐，请坐；
茶，茶，好茶。
完成这本书，离开寺庙。
其实故事里不仅有方丈的世俗精神，还有茶中有物的事实。在古代，每当文人聚在一起迎客，都会在沏茶场举行茶宴、茶会、茶会，品茶清淡，吟诗作赋，茶诗、茶词、茶画相继问世。文徵明有《惠山茶会图》，描写古代文人以茶会友的浪漫。郑板桥曾这样形容饮茶的快乐：“坐在小亭子上，煮龙凤茶，烧夹切香，交朋友吹笛子，真是人间仙境。”卢仝《七碗茶》诗说：“五碗筋骨清，六碗仙气清，七碗食禁，惟两腋清风。”好的饮茶者往往是上层人士和道教徒，文化程度较高，阅历丰富，交往也比普通人活跃。一杯名茶在手，思绪飞扬，如泉流淌，如潮奔涌，到了下笔的地步，于是茶诗喷涌而出。
有句话说，婚礼，闷烧，免费喝茶。茶中最重要的是闲，闲中有韵。“寒夜客来茶作酒，竹灶汤沸红。”一杯绿茶，一本闲书，舒展四肢.这是一种多么悠闲而令人羡慕的快乐。文人品茶要求清、静、冷、静、雅、淡的环境，而诗人、僧人喝茶则是花香、琴韵：“月不生于暗夜，琴轩犹开。东墙的隐士，商祺的夷僧。爱茶，诗，卷，切。风高时，小静反反复复徘徊。”唐代崔道融有一句诗：“醉在山中，不觉轻，欲上天堂。”抛掉心中的俗念去品茶，才能有“清香溢齿颊，甘泽润喉吻”。精神献身汉朝，思想古今。可以说“半天的闲，抵得上十年的梦”！
有句话叫禅茶盲，茶中有禅，禅中有茶香。茶如人生，其中的滋味需要慢慢细细品味。如果你有点品味，或者“和牛喝酒”或者“喝醉”，你可以自己选择。细致大胆，大碗豪饮，小杯慢食，各有各的味道和风格。有些茶淡而浓，有些茶淡雅而豪放。如禅或若无之间。
，或在厚重起落之中。茶中禅意，如大道般高远而空灵。如原野坦荡自然。茶的升降浮沉，恰如世事；茶的由浓而淡，恰似人情；茶的滋味各异，犹如旅程。茶需静品，禅需静心，生活就得平心静气，用感觉沏茶，用静心悟禅。
道不尽的茶意，诉不完的禅理。古人悟茶，比现代人似乎更胜一筹。甚或将茶拟成对联，寄寓于人生。如杭州西湖茶室，秀翠堂有茶联曰：“泉从石出情宜冽，茶自峰生味更圆。”珠海南山茶亭悬挂一副茶联曰：“山好好，水好好，入亭一笑无烦恼；来匆匆，去匆匆，饮茶几杯各西东。”泉州有家小而雅的茶室，其茶联曰：“小天地，大场合，让我一席；论英雄，谈古今，喝它几杯。”最有趣的恐怕要数一回文茶联：“趣言能适意，茶品可清心。”倒读则为：“心清可品茶，意适能言趣。”若伴着妙联饮茶，一定别有一番诗意雅兴吧。
