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连锁制度,连锁制和集团制

酒易淘 品牌加盟 2022-06-22 09:28:33

品牌名称:酱香白酒加盟 所属行业:酒水 > 白酒

基本投资:10~50万元 投资热度:

加盟意向:1634 门店数量:534家

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  连锁经营在激烈的竞争中迅速发展的内因,是它适应了社会化大生产的要求,实现了商业活动的简单化、专业化和规范化,从而获得了其他商业形式无法比拟的经济效益。   

  

  1.简化(简化)   

  

  即尽量“简化”操作过程,减少经验因素对操作的影响。连锁扩张讲究全复制,不能因为门店数量的增加而无序。整个链条系统庞大复杂,需要简化财务、供需、物流、信息管理等子系统,去掉不必要的环节和内容,提高效率,做到“人人会做,人人会做”。为此,需要制定简明的操作手册,员工要按照手册履行职责。   

  

  麦当劳公司的第一份操作手册长达15页,很快就扩展到38页,1958年后达到75页。麦当劳工作的所有细节都可以在操作手册中找到。在第三本手册中,麦当劳开始教其加盟商如何进行公式化操作:如何跟踪库存,如何编制现金流量表,如何编制其他财务报告,如何预测营业额,如何制定工作时间表。你甚至可以在手册上找到如何判断盈亏的方法,知道营业额中有多少用于雇人,多少用于进货,多少是办公费用。每个加盟商根据手册计算出自己的结果后,就可以和其他加盟商的结果进行对比,这样就能马上发现问题。麦当劳手册的作者不厌其烦地尽可能详细说明每一个细节,这是手册的精髓。正因为如此,麦当劳的经营原则可以很快被全盘复制,全世界有上万家分店,但不乱。   

  

  2.专业化(专门化)   

  

  也就是说,所有的工作都要尽可能细分到专业,突出商品的差异。这种专业化不仅表现在总部与会员店、配送中心的专业分工上,还表现在各个环节、岗位、人员的专业分工上,使采购、销售、发货、仓储、商品陈列、橱窗装饰、财务、推广、公关、经营决策等各个领域都有专人负责。比如:   

  

  (1)采购的专业化。通过聘请或培训专业采购人员采购商品,连锁店可以享受以下好处:熟悉供应商,可以选择质优价廉、服务好的供应商作为供货伙伴;了解采购商品的特点,有较强的采购议价能力。   

  

  (2)库存的专业化。专业人员负责盘点。他们善于合理分配仓库面积,有效控制温度、湿度等仓储条件,善于操作仓储相关的软硬件设备,按照“先进先出”的原则收发货物,防止库存商品变质时间过长,减少商品的储存时间。   

  

  (3)出纳的专业化。经过培训的收银员可以快速操作收银机,根据商品价格和购买数量完成结算,减少顾客等待时间。   

  

  (4)商品陈列的专业化。训练有素的理货员陈列商品,善于利用商品的特性和货架位置进行排列,并能及时调整商品的位置,防止商品缺货或积压在店内时间过长。   

  

  (5)店长在店铺管理上的专业化。店长负责日常店铺业务的正常维护,掌握销售情况,从配送中心订货,监督管理各类经营人员,处理店内突发事件。   

  

  (6)公关法律事务的专业化。连锁店通过聘请公关专家,可以用公众认可的方式与媒体和公众建立良好的关系,树立优秀的企业形象;通过专职律师处理涉及公司的合同、诉讼等法律事务,可以保证公司法律问题少,始终合法经营。   

  

  (8)经营决策的专业化。连锁店通过高层管理人员的任命,可以在门店形态选择、发展区域、扩张速度等方面实现决策的专业化,保证决策的高水平。   

  

  (9)信息管理的专业化。建立或采用配送中心物流管理系统、商品及人员管理系统、条码系统、财务系统、门店开发系统、连锁集团数据库系统等信息系统。及时评估经营状况,准确预测销售趋势。   

  

  (10)财务管理专业化。委派财务专家,实现连锁店在融资、资金流转、成本控制等方面的高水平运营。   

  

  (11)教育和培训的专业化。建立培训基地,指派专职培训师,持续为连锁店培训高素质员工。   

  

  3.标准化(标准化)   

  

  也就是所有的工作都会按照规定的标准来做。连锁经营的标准化表现在两个方面:一是经营的标准化。总部、分公司和配送中心在商品的订购、采购、配送和销售中各司其职,制定规范的规章制度。整个过程严格按照总行拟定的流程完成。二是企业整体形象规范。店面开发、设计、设备采购、商品展示、广告设计、技术管理都集中在总部。总部提供连锁店选址、开业前培训、运营中的监督、指导、沟通等服务,从而保证所有连锁店整体形象的一致性。   

  

  众所周知的麦当劳,它在世界各地的餐厅都有一个金色的“M”形双拱门,以红色和黄色为主;据统计,最适合人们从口袋里掏出钱的身高是92cm。所以麦当劳的柜台设计是以92cm为基准的。店铺布局基本一致:壁柜全部离地,配备屋顶空调系统;它的厨具都是标准化的,比如装袋用的V型薯条铲,可以大大加快薯条的装袋速度;外壳式双面煎炸炉煎炸肉类,可减少一半煎炸时间;薯条全部采用芝加哥式油炸,即提前炸3分钟,临时炸2分钟,使薯条更香更脆;在麦当劳和汉堡一起卖的可口可乐,4的时候最甜,所以会一直放下去。   

界麦当劳的可口可乐温度,统一规定保持在4℃;面包厚度在17cm时,入口味道最美,于是所有的面包做17cm厚;面包中的气孔在5cm时最佳,于是所有面包中的气孔都为5Cm。

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