酱司令酒专卖店价格,高司令酒的调法

　　

　　 　　

　　

　　德国有着悠久的雷司令葡萄酒酿造历史，但自20世纪80年代以来，这种传统的德国葡萄酒名声不佳。但从目前的趋势来看，雷司令葡萄酒已经逐渐获得了人们的青睐，甚至连顶级的美食家和侍酒师都将其视为顶级的珍藏酒。 　　

　　

　　“雷司令”一词最早出现在《植物志》(草药)》一书中，该书由德国生物学家、物理学家和牧师圣哲罗姆博克于1546年创作。然而，它的同义词“雷夫斯林根”比“雷司令”早使用了近100年。对葡萄分类学的研究表明，雷司令是一个名为Gouais Blanc的法国品种的天然品种，原产于德国莱茵地区。此外，白葡萄酒是当今许多著名葡萄品种的祖先，如霞多丽、小维多、白诗宁和麝香葡萄。 　　

　　

　　目前世界上雷司令的种植面积约为89000亩，德国摩泽尔河两岸南北向的陡坡是世界顶级的雷司令产区。 　　

　　

　　德国：5.6万英亩，主要产于普法尔茨、摩泽尔和莱茵黑森。 　　

　　

　　澳大利亚：10300英亩，主要产于克莱尔谷和伊甸谷。 　　

　　

　　美国：9000亩，主要产于华盛顿州、加利福尼亚州、手指湖等。 　　

　　

　　法国：8700英亩，主要产于阿尔萨斯。 　　

　　

　　奥地利：4600英亩。 　　

　　

　　新西兰：1830英亩。主要产区有吉斯伯恩、怀塔基山谷、怀拉拉帕、马尔伯勒、中奥塔哥、纳尔逊、坎特伯雷和怀帕拉山谷。 　　

　　

　　雷司令是一种芳香的葡萄品种，因此其葡萄酒的主要水果风味包括油桃、杏、蜜脆苹果和梨，通常伴有蜂蜜或类似于汽油的化学气味。此外，来自德国莫泽河两岸的雷司令葡萄酒还会有一种特殊的矿物风味——石板味。雷司令的酸度很高，几乎达到了柠檬汁的酸度。 　　

　　

　　果香：杏、油桃、桃、苹果、梨、菠萝、酸橙、中国柠檬。 　　

　　

　　其他：蜂蜜、汽油、生姜、柑橘花、橡胶、柴油。 　　

　　

　　酸度：高 　　

　　

　　相似品种：麝香葡萄、Gewurztraminer、白诗楠、白皮诺、葡萄牙的洛雷罗、阿根廷的托伦特斯、意大利的Malvasia Bianca。 　　

　　

　　勾兑：除了Liebfraumilch和一些便宜的甜白葡萄酒，雷司令基本不与其他葡萄品种勾兑。 　　

　　

　　一般来说，大多数雷司令葡萄酒都有淡淡的甜味，尤其是那些经过陈酿的。当然也有雷司令干白葡萄酒。大多数雷司令葡萄酒的理想饮用温度是6。 　　

　　

　　雷司令干白葡萄酒。法国阿尔萨斯的雷司令白葡萄酒，酒标上有“Qualitatswein Trocken”的德国雷司令白葡萄酒，酒标上有“Dry”的美国华盛顿雷司令白葡萄酒，美国纽约的雷司令白葡萄酒，澳大利亚克莱尔谷和伊顿谷的雷司令白葡萄酒，都是雷司令干白葡萄酒的代表。 　　

　　

　　雷司令半干或甜白葡萄酒。德国的Spatlese、Auslese、BA、TBA，以及标有“Feinherb”(半干或半甜)的德国雷司令白葡萄酒和美国甜雷司令都是半干或半甜或甜的葡萄酒。 　　

　　

　　雷司令葡萄酒天然的甜味和酸味使它非常适合一些辛辣的食物，如辛辣的印度食物和亚洲香料或酱料。最典型的佐餐酒搭配之一是雷司令葡萄酒五香鸭腿。 　　

　　

　　肉类：鸭肉、猪肉、腊肉、鸡肉、虾蟹等。 　　

　　

　　调料：辣椒、姜、丁香、肉桂、胡椒、姜黄、咖喱、花椒、葱、酱油、芝麻、马郁兰、紫苏、白醋、照烧酱等。 　　

　　

　　奶酪：气味清淡、口感细腻的软乳奶酪，果脯等。 　　

　　

　　蔬菜：甜味油炸蔬菜，如椰子、红洋葱、甜椒、茄子、印尼豆豉、南瓜和胡萝卜等。