烧烤可分为直接烘焙和间接烘焙。直接烘焙可分为明火和暗火，间接烘焙可分为铁板、石板、铜板。而且对木炭的要求也不一样。
中国适合烧烤的磨炭有三种。一是原木木炭，二是机制木炭，三是工业焦炭。原木木炭还可以分为果木和杂木。果木是苹果、梨、山楂等硬木。烧烤时味道更好，而杂木，包括杨木、刺槐、松木等软木烧烤，味道一般。
凉山烧烤选用的炭火是目前公认的最适合烧烤的水果炭。精心挑选的竹炭密度高，热值高，灰分低，可燃烧5-6小时。此外，燃烧过程中温度均匀稳定，无飘灰、爆炸现象。完全燃烧的最高温度可达700度。它能使食物迅速升温，蒸发水分，表皮会变得金黄酥脆，而内部还能留住水分。用木炭烤，可以保持肉的原味和口感，烤串更香。
产品方面，梁山烧烤用的是铁串。烤大块的肉能更好的保留食材的原味，嚼劲也能更好的满足食客吃肉时的快感。来到这里，就是让食客成为水浒传中的英雄，摆脱日常工作生活带来的束缚，得到一次身心的良好放松。
想吃真正的炭火烤肉，去梁山烤肉店尝一尝。五湖四海的好食材，调和又好吃。
凉山20个省200家烧烤，全国200家店。上梁山吃更好的烧烤！
