中午10:00-10:10，北京某酒友私信称，在群里征集了三款酱香品鉴酒，品鉴结果都不理想。告诉我真相。原话如下：
“普济老师好。前期终于和王院士(品鉴组客服)把3号、4号、5号的散瓶(品鉴酒)聚在一起，向大家汇报了我的(品鉴)感受。
“之前介绍过，我也是做财务的，八项规定之前经历过，所以业务宴请的时候喝了点好酒。
“直接下结论，我从配酒的角度投4号。”
这个酒友是我同事，在银行上班。人们在银行有很多应酬，尤其是十几年前。喝了一些大品牌的好酒后，对酱香型酒的感觉更有信心了。
这三款品鉴酒分别是来自茅台镇的五年坤沙酒、七年坤沙酒和十年坤沙酒，而且都是正品酒。三款品鉴酒都是从茅台镇精挑细选，经过三轮品鉴确定的，所以在品鉴团中很受酱香顾客的欢迎。在我的记录中，只有三个人抱怨酒不好。其中两个不太了解酱香酒。当他们在群里说要退货时，几个酒友立刻争抢起来。另一种是卖酒的故意捣乱，说你便宜没好货，说不是好酒喝。
00-1010这个酒友没等我回复，接着说，原话如下：
“最大的问题是3号，我跟你说了买东学酒的经历，所以一定要坚持先拿单瓶试试。我不知道拼多多的模式。从品牌推广的角度来说，3号毕竟是你的品牌选择。个人觉得严重点就是喝完就放一边的水平。
“5号，因为年关已经很久了，是不是厂家不愿意卖原浆酒了？你也说了，在调配上，没有人能比得上或接近茅台的水平。看来买15年的天妃还不如直接买15年的茅台。我个人认为，未来其他厂家能和茅台抗衡的，就是原酒储备上来之后才能勾兑。所以，如果没有10年以上的酒质变质问题，我宁愿选择原浆，也不愿意选择粗勾兑，有点弄巧成拙。
“综上所述，我选择4号，相对于天妃迎宾、尊一1935、珍十五等原500元的品牌酒，明显是纯原浆。之前如果我觉得这些跟天妃是一个方向的话，那我跟4号喝就有点像了，4号才是真正的感觉，这就是原浆和勾兑的区别。”
中午午休，醒来看到上面的私聊消息。仔细品了一下，我觉得他想说的本意是3号酒不值一提，5号酒的勾兑水平不高，4号酒是没有勾兑的原酒。所以品鉴结果是选择4号酒，100多块的价格可以和500级的商品酒媲美。
.call(this);">我对酒友品鉴意见的解释：年份原酒和年份勾兑酒的区别
建立品鉴群的宗旨，是聚拢爱酒的新老酒鬼们，一起找酒品酒讨论酒。大家能经常喝到小众美酒，交流喝酒经验，提高鉴赏水平，享受喝酒的乐趣。这位酒友一席话，就是典型的品鉴群风格，如实反馈品鉴体验。我根据他提出问题的焦点，回答如下：
首先分享酱酒成品的特点：“3号4号5号都是原酒（不是商品概念的年份酒）。酱酒的特点，必须有勾调，所有成品酒都要勾调存放一年后才会上市。”
接着分析他为什么会产生有这么一个品鉴意见：“参考您的喝酒经历，应该以前主要喝的是五年基酒勾调出的商品酒（年份酒），包括飞天。所以，这三款酒品鉴后就有您现在的感觉：3号平淡、4号适口、5号酱味不协调。”
然后谈了个人对商品酒的看法：“我的体验，三十年来茅台酱香酒原酒（市场上商品酒）越来越少，牌子越大越是年份酒。到目前，商品酒里，所谓五年坤沙酒的真货里，基本都是二年基酒勾兑五年调味酒，号称五年坤沙酒。十年坤沙则完全是十年调味酒勾兑五年基酒，也就是所谓的年份酒。
“这样的酱酒环境，很难喝到原酒，包括五年、七年和十年坤沙。”
怎么鉴别年份原酒和年份勾调酒？
这个问题同样困扰我很多年。记得十年前，我买的几个名酒没喝完，放在那大约快一年。到了春节拿出一瓶，喝了不是当初那个味，再开另个名酒，还是这个感觉。明明买的时候喝着很好，为什么放一段时间不好喝了？当即问道茅台镇的熟人，他也支支吾吾说不清楚。后来认为勾调酒只是当时好喝，放一段时间变味，跟原酒完全不一样。想到这里我接着对他说：
“这里还有个行业背景：满十年的原酒不会再当十年的酒卖，全部当调味酒了，价格翻几番。所以，能有5号这款十年原酒，很是少见。正因为这样，喝到的人习惯与十年年份酒比，认为味道有差距，不像是真酒。
“茅台镇酱酒的勾调，早被引入歧途，以人们乐于接受的“绵柔型”作为主打味型，喝酒人习惯后不再喜欢传统味道。这是根本原因。”
最后分享个简单的鉴别方法：去买几种名牌商品酒，放半年后再分别和3号4号5号酒比着喝。或者现在就跟同价位、同年份的其他酱酒比着喝，好赖结果立马就会出来。
