有时候我们发现店里卖的或者家里存放的果酒都没有超过保质期，所以可以看到瓶中的酒有絮状沉淀或者浑浊，用力摇晃后依然没有消失。是什么原因造成的？能引用一下吗？
果酒是用葡萄、苹果等水果或浆果发酵制成的。果酒中的糖分经过发酵，然后压榨过滤，成为透明的果酒。果酒中含有酸和醇，它们在酿造和贮存过程中，在烯醇酶的作用下发生反应，生成多种酯类。这些非生物酯类是果酒产生沉淀的主要原因之一，对人体无害。还有另外两个原因。一个和外界温度的变化有关。当外界温度降低时，糖的溶解度达到饱和和过饱和，可出现混浊，并可析出白色絮状物。如果外界温度升高，糖和酶的溶解度增加，浑浊的沉淀可以消失。二、白酒中含有色蛋白、单宁果胶等水果中的物质，也可从白酒中析出，产生沉淀。这两个原因造成的沉淀不一定是变质，不会有杂菌，一般可以饮用。
为了满足口味，要消除沉淀。方法是将有沉淀的酒放入60温水中数十分钟，轻轻摇动，或用无菌纱布过滤除去沉淀。
如果酒的沉淀物保存不当，是微生物污染造成的，白酒浑浊，失去原有光泽，酒味发酸，说明白酒已经变质，不能引用。
