七彩馆竹都
五花肉500克，咸鸭蛋4个，去壳皮蛋3个，精盐7.5克，瘦猪肉750克，味精5克，猪皮250克，香油10克，熟瘦火腿15克，汾酒25克，香菜75克，卤水500克。
烹饪方法：
(1)把猪的内壁翻出来，洗干净，然后翻回原状。
蛋黄和皮蛋都切成颗粒，每个1.5平方米左右。
将猪肉切成丁，约0.6厘米见方。
把火腿切成细粒。
将香菜切成段，每段1cm。
可以把皮蛋、蛋黄换成白蘑菇、香菇、玉米、青红椒等。
白绿色，蓝紫色蓝色，黑色黑豆，鱼明胶透明颗粒。
将猪皮刮干净，放入开水锅中煮至六成软烂，取出后切成颗粒，大小如黄豆。
(2)将肉丁、盐味精放入锅中，搅拌至胶状，加入蛋黄、皮蛋、猪皮拌匀，再加入香菜、芝麻，搅拌成馅，放入五花肉中，用细绳封缝。然后放入汤锅中，中火煮30分钟，取出，用铁针扎几个孔。放在汤锅里。用文火煮2小时左右，至软烂，取出，放入煮沸的白盐水中，用文火煮15分钟，将白盐水倒入锅中，用汾酒浸泡10分钟，取出。
冷却切片。
