最近宝丰酒厂的新酒鬼酒在酒友圈引起了不少讨论。据说这个系列的白酒是针对普通人喝得起的口粮酒。在目前白酒不卖性价比的环境下，卖性价比绝对是一股清流。说到酒精饮料，是宝丰酒庄和胖东来超市合作的系列产品。起初只有54种酒精饮料，后来陆续推出了50种酒精饮料和46种酒精饮料。对于这一系列的酒，圈内的一些酒友也进行了评价，总体评价不错，这也导致一些酒友在网上购买这款酒。
说到喝葡萄酒，我一直很好奇它的品质。有一段时间，因为机缘巧合，我没有评价这个系列的酒。最近从平台上买了这个系列的产品。今天通过品鉴，分享一下这几款酒的质量水平，谈谈性价比是否高。然后从民间酒的角度来说一下饮酒的模式。
54度酒是酒系列中最早的产品，我手里的这款是20210410批次酒。宝丰清香型白酒的香气是宝丰清香型白酒的典型特征，是面粉香、青苹果香、曲香、豌豆香和淡淡蜂蜜香的复合香气。深香后的白酒具有快速发酵的竹香味，整体香气偏正但略弱，以曲香为主，面香较弱。品鉴，这款酒入口有轻微的刺痛感，入口香气浓郁，酒体入口有甜味，中部有苦味，关闭彻底吞咽后在口中有轻微的苦味余味。全酒呈现宝丰大曲清香型酒的特征，酒体略显粗糙，口感不顺滑，风格侧重于曲味的呈现。从品质档次上来说，这款酒可以和传统渠道60-70元的大曲清香型酒相比，和庞东来超市35元一瓶的价格相比，确实性价比高。
也许是54度的酒太烈了，所以推出了50度和46度的软装产品，让更多人接受。我手里的50度酒是20210423批次酒。倒酒，闻一闻。这款酒的香气确实更柔和，但是曲香和细腻的面粉的风味也有所减弱。酒体侧重青苹果味、豌豆味和蜂蜜味。入口品尝，这款酒入口柔和，酒体甜美，收中，收快，头重脚轻的感觉。全酒侧重于易饮性和适口性展示，但大曲清香的面香味和展示力明显减弱。从酒质上来说，我个人认为这款酒不如54%的白酒，与传统渠道50-60元的清香型酒相比，品质毫无压力。
相对于50度酒，46度酒(我手里的批次是20200503)的酒体更柔和，但是两种酒的风格、酒体呈现和等级水平是一样的，这里就不赘述了。
总的来说，这三种酒里面54%的质量最好，比46%和50%的好，但是这款酒有点粗糙，不好喝。因为这三款酒价格一样，从朋友圈的角度来看，我个人认为54度的酒更合适。
个人认为这三款酒品质的变化可能是
宝丰和胖东来合作的一个战略。怼酒刚上市时需要推广，其通过性价比以圈层的方式让大家熟知，圈层里面的消费者更多是有品鉴基础的酒友，因此54°高度酒更加适合他们。在酒体设计上，其更多展现强劲和个性，而这也让其酒体能更好的与后期大众口感的50°和46°怼酒区别开来。从营销角度，卖高性价比并非长久之策，前期卖性价比可以制造舆论，获得推广，长期卖过高性价比容易透支自己。46°怼酒和50°怼酒是两款相对有性价比的产品，其酒质更易于大众饮用，对于宝丰和胖东来的合作模式，最终还是要沉淀到大众消费者中，而这两款产品就是沉淀于大众的产品。其定价是大众能够接受的35元，酒体是大曲清香酒风味，没有杂味和化学添加剂的味道，口感柔和易于饮用，品质能对比传统渠道60-70元的清香酒。因此从酒友角度，个人觉得54°怼酒更适合大家。
当然，宝丰和胖东来合作的不只怼酒，其还有更好的宝丰1973和宝丰1956。对于这两款酒，我手上也有，下面我就来品鉴解惑。
我手上的宝丰1973是20210217批次54°的酒。倒酒闻香，此酒香气较54°怼酒饱满一些，面粉气息明显强一些，并带有一丝陈香，不够此酒香气的簇拥感还是不够；入口品鉴，此酒入口苦味比54°怼酒收敛一些，面粉气息更饱满纯正一些，酒体烈度也稍微收敛一些。整体此酒相比54°怼酒格正一些，其品质与白瓷出口汾酒相当，对比传统渠道120元的酒没有压力。
我手上的宝丰1956是20201203批次54°的酒。倒酒闻香，此酒香气的蜜甜香和曲香更显突出一些，面粉气息倒不是那么的强烈；入口品鉴，此酒入口甜中带曲苦，香气粉香感较1973弱一些，曲香及花蜜豌豆气息更强烈一些。在酒体格局上，1956酒体的连绵持续感更好，因此酒体格局更加宏大。整体此酒展现了舒适易饮的大曲清香酒特点，酒体更多展现了甜柔和连绵。在酒质档次上，此酒略好于宝丰酒厂网销产品优质坛30，主要在于酒体更显甜柔、连绵，其品质对比传统渠道200元的酒没有压力。
总的来说，这几款胖东来定制宝丰酒相比传统渠道酒还是有一定的性价比，在这几款酒中，54°怼酒的性价比是最好的，其性价比与圈内性价比较好的宝丰优质坛30、出口汾酒差不多（品质不及这两款酒，毕竟价位也不及）。虽然胖东来合作的这几款清香酒的性价比不是最好的，但在定制酒领域，能做到性价比已非常难得，现在不少定制酒通过卖信息不透明获取暴利，相比之下，胖东来定制的宝丰酒在利这个方面已做得很良心了。
当然，今天写这篇文章的主要目的不是讲这几款胖东来定制酒，而是基于此延伸，谈谈大众性价比酒。
当前的白酒行情因为高端酒火爆，使得大家的精力都集中在高端酒中，一些酒厂放弃大众产品，主力中高端，许多媒体也是各种赞扬酒厂出的高端产品，而这让我们忽视了大众白酒市场。当前的大众白酒市场在逐步萎缩，但这个市场并不是没有消费力，大多数酒厂和渠道面对这个现象更多是维持，没有花多少工夫去挖掘。
“怼酒”模式其实是面对老百姓做性价比酒水的一种模式，作为连锁超市的胖东来，面对的就是老百姓消费者。当前的大众白酒以传统渠道销售为主，这种渠道里面有不少中间费用，而这也拉高了最终卖价，使得其产品性价比一般。商超连锁直接面对消费者，拉近了酒厂与消费者之间的距离，因此对于有实力的商超连锁，确实可以定制有性价比的酒水。
然而当前运作这种模式也有许多困难和限制，运作这种模式，首先要有有实力的直接面对客户的企业，对于这类企业，可以是商超连锁，也可以是直接面对客户的白酒销售大商，比方说酒仙网、1919等等。除此之外，其他的大商往往在酒方面与消费者存在一定的距离（比方说书店连锁卖酒，其肯定没有超市连锁卖酒效果好），因此也没有这么大的操盘性价比酒空间；其次就是愿意合作的品牌酒厂。在这两者关系中，其实最头疼的是酒厂，主要在于当前白酒行情涨价，在销售领域品牌酒企处于强势状态，品牌酒企一般不愿合作性价比产品，许多愿意合作的酒企都是没品牌的原酒企，但这类酒企，大商、商超也不愿意合作。
其实这就是一个矛盾，也正是因为如此，目前这种模式酒并不多见。在当前的品牌酒企中，目前看来只有宝丰、刘伶醉和鸭溪窖对此有更大的兴趣，主要原因有这几个方面：第一，这三家酒厂的传统渠道酒销售一般，因此做个有性价比的定制产品对传统渠道市场冲击有限；第二，地方及酒厂东家对酒厂干涉不大，让酒厂有更大的空间做更多有意思的事；第三，这三家酒厂目前产能都是供大于求，因此也愿意与各种厂商合作，推广自己的产品。
对于这种模式，更多存在于酒厂和网商合作之中，我们熟悉的电商绿瓶西凤、鸭溪窖珍品黑金都是这样的产品。这类产品一般是大网商经销，酒厂让利，不走线下招商，因为没有多少利润，线下没有推的动力。对于这类产品，自己喜欢当口粮买来喝就可以了，但在网上说其品质好容易被攻击，主要在于其真的有性价比，网商中间利润不高，也没有多少托的动力，卖这类酒存属于走量保口碑。除此之外，这类酒说多了容易影响其他酒的销售，而服务其他酒的酒商更多，更不愿意被这类酒带走节奏，一旦有人说好，便会跳起来反击。
当然对于这类酒，更大的限制是只能卖相对性价比，在白酒里面，最能卖性价比的还是酒厂。代表酒厂的官方旗舰店，能让酒厂直接对接客户卖性价比产品，其性价比可以做到比任何定制酒都好。然而做这类产品却有两大限制：第一，其面对的客户有限，因此量走不开，做出影响力来很辛苦；第二，即便做大了，这类产品又会影响传统渠道酒的销售。而这也是酒厂没法放开做这类酒的最大原因。
不管放不放得开，但我们无法否定的是，当前的大众白酒市场是一种日薄西山的状态，这个市场里的白酒产能处于供大于求的状态，因此在这个领域，一家酒厂不做不代表着没有酒厂做。如果说西凤酒在网销领域做电商绿凤是个不错的尝试，那么宝丰的怼酒则是在实体店领域的不错尝试。从某一方面，我们可以看到，新的营销模式正在蚕食传统大众渠道，而这也推动了老百姓口粮酒水的变化。
总的来说，“怼酒”模式是大众白酒性价比化的一大进步，其将原来性价比酒主要在网销定制层面逐步渗透到实体店领域。对于这种模式，目前虽然还有许多阻力和困难，但这些阻力和困难其实阻挡不了大环境的变化，在不久的将来，市场上可能会出现更多面对大众销售的性价比酒。最后，关于我对胖东来定制酒的品鉴感受及这种模式的理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
