国台酒和茅台酒有什么区别制作工艺特点

国台酒和茅台酒有什么区别

国台酒和茅台酒是中国两大知名白酒品牌，它们享有盛名，深受国内外消费者的喜爱。虽然它们都是白酒，但是它们之间还是有很多区别的。下面，我们就来看看国台酒和茅台酒的制作工艺特点。

国台酒的制作工艺特点

国台酒是岛内著名的一种白酒，它使用高粱和糯米作为酿造材料，采用了一种特殊的制作工艺与技术。国台酒的制作过程主要有以下几个步骤：

1. 端火烧开水：国台酒的酿造要求用火端水，火要足，用的是木柴、松木、柳木等木材。水要用地下水或山泉水。

2. 选麸蒸馏：国台酒要求原料酒一定要在凉爽的天气里发酵，蒸馏时不选用丑、瘦、苦的麸。

3. 小槽发酵：在发酵过程中，要求用相对较多的小槽，槽的深度、宽度、长度可以根据生产需求而定。

综上所述，国台酒的制作工艺特点是选料严格，用火烧开水，选麸蒸馏，小槽发酵。

茅台酒的制作工艺特点

茅台酒是贵州省茅台镇著名的一种白酒，它使用高粱和小麦作为酿造材料，采用了传统的制作工艺与技术。茅台酒的制作过程主要有以下几个步骤：

1. 水掺麸糠：将糠糠和清水混合成糠水，然后和磨好的高粱一起发酵。

2. 地道独香：茅台酒的酿造要求用地道的水和地道的泥作为原料，这样酒中的香味更为浓郁。

3. 白酒海绵：在传统的制作工艺中，茅台酒会用泥土做海绵，浸透了精酿后，海绵索火焖实酒。

综上所述，茅台酒的制作工艺特点是采用传统的制作工艺，水掺麸糠，地道独香，白酒海绵。

本文总结

国台酒和茅台酒都是中国的知名白酒品牌，两者之间存在很多区别。从制作工艺特点来看，国台酒选料严格，用火烧开水，选麸蒸馏，小槽发酵；茅台酒采用传统的制作工艺，水掺麸糠，地道独香，白酒海绵。两者从原材料的选择到制作工艺都有很大不同，这也是它们之间品质和口感存在差异的原因。