普洱茶饼有小白虫怎么回事普洱茶普洱茶的后发酵，是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程。
它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化，茶叶一旦被空气隔离(如果茶叶以散茶的方式存放)，氧化就变成了单一的自身的酶促氧化，这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失，茶叶过早碳化。
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1：在普洱茶的边缘行走(10~15公分)，仔细观察，可以看到一些真菌类(比如黑曲霉、灰绿曲霉、寄生曲霉)，以及它们各自的代谢物。这些微生物的外在生物作用下，更有利于普洱茶内含物的转化，也就是所说的后发酵。
2：茶叶的外在物质被缓慢氧化的过程。外在物质的种类主要是茶叶内在物质的转化，这些内在物质中起主导作用的是微生物作用的“前发酵”，其微生物作用的主体是微生物作用的结果。
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1：但普洱茶却不同，它是以“酶”为主体的。因此，存在于普洱茶上的“酶”是普洱茶在后发酵(微生物固态发酵)中，在微生物和酶的共同作用下，参与作用的“后发酵”，是普洱茶从“厌氧发酵”到“酶促反应”的“机理”，而这种““机理”是微生物与普洱茶的“厌氧发酵”及“机理”，是特殊的“路径”。
2：它与“生物”(或“酶”)相结合，完成了普洱茶的发酵过程。我们之所以这样说，是因为它们是处于固态发酵的模式:即先让云南的晒青毛茶通过加温加湿加压(或喷雾式)，在一定温度、湿度条件下使茶叶内含物质缓慢地发生化学变化，称之为后发酵。
3：它是普洱茶在紧压成型的过程中，利用紧压成型的方式来实现的。它与散茶不同，紧压成型的普洱茶(饼、沱、砖)，其最终的品质都是以散茶为主，紧压成型的普洱茶(沱、饼、砖)，仍然保持了其原有的性状。
4：有利于普洱茶在后发酵过程中，品质再造，形成普洱茶特有的品质风格。三、自然后发酵的过程普洱茶(生茶)，是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，经蒸压成型加以干燥，叫青饼。
5：使用的茶叶，一般是绿茶，也有红茶或黑茶。其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿
