跟五粮液 味道差不多的酒,什么酒和五粮液酒口感接近的酒

　　我们之前讨论过，黔北风味浓郁，因为酒醅有堆积过程，所以酒体有明显的酱香。在三种典型的黔北浓香型酒中，鸭溪窖酒的香味最浓。其实除了亚西窖，老泸州泸州浓香型白酒和五粮液香型白酒也很丰富。今天，我们来谈谈浓香型白酒。 　　

　　说到浓香型白酒，有这样一个过程：堆积发酵，这是酱香型白酒的核心工艺。没有堆积发酵，就没有酱香型白酒。至于堆积发酵，也可以用在浓香型白酒生产中，只是操作难度比较大，但是酿出来的酒确实香味浓郁。但主流浓香型白酒都是甜柔突出，很少有酒厂在浓香型白酒酿造中集成堆积技术。 　　

　　在我喝过的浓香型酒中，老浓香、老黔北香、五粮液(水晶)都有明显的堆积酱香，只是表现形式不同。泸州泸州浓香型白酒有明显的陈香味，有类似药材的香味。仔细品尝。我觉得这个味道更多的是酒曲造成的。陈方浓香型白酒长期使用的曲种是陈曲。曲霉的比例较大，曲中霉菌产生的呈味物质较多。同时，由于酒曲糖化发酵力较弱，酒曲用量也较大，是白酒风味突出的一大原因。因为霉菌是在酒曲中产生的， 　　

　　鸭窖用的曲和泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州白酒不一样。窖香弱于普通泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州其浓郁的香气并非纯正的泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州泸州至于雅溪窖，由于其膏体味重，比习水大曲和美窖窖更浓。这种风味可能是由于发酵过程中酒醅温度较高造成的。 　　

　　五粮液的膏体感觉有点类似雅溪窖，但没有雅溪窖那种初糊味。它丰富、饱满、均衡。其香气淡雅、醇厚、舒适，粮香突出，酱香陈酿明显，酯香和谐。总的来说，五粮液的这种气质与它使用的酒曲为包曲、蒸酒夹杂粮香等因素有关。 　　

　　一般来说，浓香型白酒浓郁的核心在于酒醅的堆积过程，辅以高温曲，所以蒸馏酒具有明显的酱香。五粮液、老周酒、老鸭溪窖是这种浓郁风味的三种展示。五粮液运用跑窖工艺，结合酒体清香特征，充分绽放这种浓郁的风味。泸州酒香气复杂、深沉、甘甜、适口，给人以浓郁舒适的感觉。老鸭溪窖藏酒是一种很协调的酱香，浓郁，丰富，均衡，不张扬，不隐瞒。对于这三种浓郁的香气来说，浓郁度又不失优雅的酱香，有兴趣的饮用者可以对比尝试一下。