巴斯克酒庄出色的配置，可以让每一个苦心策划战略运营游戏的总设计师和总布局工程师都叫一声好家伙。你以为你在游戏里建了一座城，实际上只是别人家的酒厂。
葡萄酒行业的凡尔赛路线，和你想的刚好相反，占地2200公顷，其中只有700公顷种植在葡萄园里。
人们不禁要问：那么其他的土地都是用来干什么的呢？
巴斯克酒庄发了一个简单无辜的表情包：是为了生活。
- 喝好的，也要吃好的。
食欲是生命与生俱来的本能。在巴斯克酒庄的边界上，不仅可以生产葡萄酒，还可以实现美食自由。
img.call(this);"/>成群的绵羊，由一头自认为自己是头羊的牧羊犬率领，在牧场里到处撒欢。它们为葡萄藤的种植提供肥料，换季时卸下温暖的羊毛，当然，在重要的日子里，这些丰腴的羊羔，将会经过7小时的炭烤，再洒上酒庄内采摘来的香料，变成最佳的佐酒美味。
在巴斯克酒庄，苗圃里种着药用植物和稀有的树种，果园和花园占据了几公顷的土地，以确保一年四季的餐桌都能由水果和鲜花来装饰，谷物和豆类等农产品也应有尽有，为了能够得到新鲜优质的橄榄油，酒庄里甚至还有一片橄榄园。
- 高科技，不如“生物”监控
古老的生活技巧，在巴斯克酒庄得以传承。
成千上万只蜜蜂，负责充当葡萄园的“生态”探头――酒庄内的养蜂人，将大量蜂箱放置在这片广袤的土地上，蜜蜂的数量以及蜂蜜的产量，都与植物的状态息息相关，通过蜜蜂，即可监控整个生态系统的质量。
在智利，马也是传统文化的元素之一。智利有自己的本土牛仔，葡农们至今仍喜欢骑着马在葡萄园及酒庄内进行巡视，原本就属于大自然的马匹在这里通行无阻，远比任何交通工具都更好用。
- 我过得好，你也要过得好。
除了巴斯克酒庄酿造的美酒佳酿会传递到更多人身边外，酒庄的其他作物和养殖动物，基本都维持着自产自销。
而在保证当地工作人员的生活质量之外，酒庄还预留了更多的土地，令在这里栖息的野生动物也能过上悠哉悠哉的小日子。
湖泊、池塘和森林，以原生态的环境存在，成为鸟类的乐园，这里是野生黑颈天鹅在北飞路线上的度假村，它们在此着陆，优雅地逛吃逛吃，与山羊、牧马、蜜蜂和牧羊犬分享空气、阳光以及洁净的水源。
一座内部规划高明而完备的酒庄，只能算完成了一半。另一半，则取决于它的地理位置。只有适宜的位置，才能成就适合葡萄生长的风土气候。
30多年以前，拉菲罗斯柴尔德集团在经过仔细的考察与研究后，选择了巴斯克酒庄并将其接手，在很大程度上，就是看中了它难以复制的地理位置――西边是凉爽的太平洋，东边是绵延的安第斯山脉，来自Pichilemu海滩的湿咸海风经过40公里的短途旅程，即能抵达这片宁静的大地。
这种环境，造就了一个得天独厚的微气候，白天干燥日照长，夜晚清凉无霜冻，日夜温差大，对葡萄藤的生长非常友好。
在科尔查瓜中央山谷之中，巴斯克酒庄的葡萄园就位于卡涅坦山脚下，土壤类型的多样化，也造就了各有特色的葡萄果实和美酒。
自拉菲罗斯柴尔德集团于1988年将巴斯克酒庄纳入麾下后，经过十多年的重新整合和养育，巴斯克酒庄风格的代表作巴斯克十世红葡萄酒诞生了。
巴斯克十世主要由赤霞珠葡萄混酿而成，选自El Fraile葡萄园中平均树龄超过70年的老藤。
这款酒并不是每一年都能进行稳定出产，只有那些葡萄表现特别优质的年份，才能得到这份来自于自然的馈赠，甚至，由于每一年的气候不同，葡萄成长所经历的冒险不同，因此风味上也会有所变化，不同的高品质口感带来非常奇妙的品味体验。
之前，我们介绍过巴斯克十世的一个纪念套装，囊括1996、2004、2007、2009、2012和2014六个年份，而这一次，要说的则是巴斯克十世源自拉菲罗斯柴尔德红葡萄酒2017。
还记得2017年的你做了什么吗？在世界另一头，遥远的巴斯克酒庄里，那一年的冬天，气候很干燥，降水量锐减至上一年的一半，高温天气则在春季即突如其来地降临，一直从春天延续到了整个夏季，葡萄比预期中成长得更加迅猛，仿佛“嗖”的一下，孩儿们便长大了，成熟了，比往年整整提早了20天。
后来，在经过了18个月的陈酿之后，巴斯克十世红葡萄酒2017拥有了如红宝石一般明亮的深红色酒裙，李子、樱桃和甘草的清新芳香里，点缀着肉豆蔻、肉桂和白胡椒带来的更具有激情和冲击力的辛香味，就像是咔嚓一声，南美大地那种浓郁的风情被封存于瓶内，令人陶醉。
在口感上，巴斯克十世红葡萄酒2017具有饱满的表现力和清晰的结构，获得了James Suckling给予的95分高分。
成熟的单宁带来的质感与风味，令它在配餐时特别能hold住大菜――所谓大菜，自然是那种能压轴的肉类，譬如，巴斯克酒庄炭烤7小时才能出炉的美味烤羊羔肉。
南美的走地羊离我太远，无缘相会，但泱泱大中华，论吃，没输过。必不会令远道而来的巴斯克十世红葡萄酒受怠慢。
-黑蒜家烧长江鳗鱼 @懿EAST
五六月份开始，吃鳗鱼的好时节就到了，这时候的鳗鱼不仅肥美，据说还补身。
懿EAST选材长江鳗鱼，做法是本帮传统的浓油赤酱，火候控制尤其老道，最终能达到鱼肉酥软不散且汁透味浓的效果。
除了咸甜两味的交融之外，这一版家烧鳗鱼，还带点微辣，整个味觉结构又丰富又多变，因此只有口感浓郁的酒款才能在气势和味觉上与之旗鼓相当，巴斯克十世红葡萄酒就是相当不错的选择。
-龙穿凤翼 @朱雀茶室
龙穿凤翼，菜名霸气得有理由，毕竟是曾经在满汉全席上排过座次的著名粤菜，受过老佛爷的垂青，出身便有几分显赫。
传统做法，是鸡中翅内酿进火腿丝和笋丝，但同为粤菜餐厅的朱雀茶室进行了改良，以鸡中翅包基围虾仁，采取蒜香排骨的烹饪手法，陆海合璧，龙凤呈祥，“龙穿凤翼”这个名字就此更名副其实。
蒜香的咸鲜不仅能愉悦舌尖也能与巴斯克十世红葡萄酒发生奇妙的化学反应，使其果香更浓，滋味更醇。同时，酒液中成熟的单宁进一步消解油炸食物的油腻，令人胃口大开。
-葱烧红烧肉 @晶苑
既然红烧肉是主打，大多数人便能一秒在舌尖复原其口感了，不过晶苑这一版，更突出的是葱香，炸至金黄如蝉翼的葱，作为中式灵魂香料，延展了红烧肉的香气，与之作陪的羊肚菌酿虾肉，则令红烧肉升级为高配。
巴斯克十世红葡萄酒里的单宁和肉类中所含有的蛋白质，有一种一见钟情的奇妙缘分，肥美的肉质能够消解单宁的涩感，带来更柔顺的酒质。并且巴斯克十世中所蕴含的丁香、肉豆蔻的辛香，与红烧肉所需香料殊途同归，同样也能互相成就。
