干邑通常给人一种柔滑而深沉的口感，以及香草、烟、焦糖等复杂的香气。不同年份的干邑带来不同的香气。干邑一定不能有酒味，但要稍微远离酒杯，避免强烈的酒精感麻痹嗅觉。对于年轻的干邑来说，花和水果的香气占主导地位，而淡淡的果酱味暗示了陈年的可能性。如果是XO干邑，还能感受到香草和坚果的味道，非常微妙。
喝干邑的酒杯也不同于一般的红酒杯，边缘薄的短腿大肚杯最合适。这种杯口略窄，可以保留酒的香味。品尝时，用手托住杯底，葡萄酒的香味在温度的作用下能很好地散发出来。有时，即使“杯中之物”已尽，醇香的酒还会保留几个小时。
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