茅台酒颜色都是微黄吗,五粮液酒体发黄

　　白酒，顾名思义，特点是醇厚洁白。酱香型白酒的颜色不同于其他香型白酒的颜色。其他香型白酒无色接近透明，而酱香型白酒颜色略黄，会随着存放时间越来越重。然后，边肖将和你一起找出原因。 　　

　　首先，酱香型白酒的变黄是一个复杂的过程，与其酿造原料、酿酒工艺、贮存环境、贮存时间有关。推荐：如何辨别是不是酱香型酒？ 　　

　　生产工艺 　　

　　酱香型白酒的生产是按季节分两次投料，需要存放三年以上，所以酱香型白酒的微量成分远比其他香型白酒复杂，所以酱香型白酒略显淡黄，而其他香型白酒基本无色透明。推荐：为什么说优质酱香酒能护肝？ 　　

　　酿造原料 　　

　　酱香型白酒颜色偏黄的起源可以追溯到酿造原料，如含有花青素的高粱原料。酱香型白酒采用高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏三道高温工艺酿造，发酵温度高达60以上，比其他任何名酒都高10-15。固态发酵的温度越高，发酵时间越长，蒸馏酒存放时间越长，白酒就会略黄，也会有这种效果。 　　

　　时间沉淀 　　

　　酱香型白酒一般储存(陈酿)至少3年才能勾兑出厂，这就决定了酱香型白酒年份酒略黄。酱香型白酒在微生物的参与下会发生糖酵解和多糖的化学反应，白酒中的一些物质会发生显色反应，所以会呈淡黄色。酱香型白酒存放时间越长，这种反应越明显。所以有酱香型白酒会越来越黄的说法。酱香型白酒的颜色有点黄，是因为存放时间长了变黄了，这是酱香型白酒的正常现象。一般情况下，酱香型老酒的颜色会变黄，口感柔和醇厚。 　　

　　手动操纵/操作 　　

　　左杯是普通茅台，右杯是30年茅台。通过普通茅台和30年茅台的对比，证明了酒越老越黄，但也提醒大家，最好不要以颜色来判断酒的好坏。一些投机的酱香型酒厂或酿酒师经常用有色酒来加深酒的黄色，这里30年的酒也只是微黄。 　　

　　此外，好的酱香型白酒余味突出，空杯香突出。优质酱香型白酒的标准是“淡黄透明，淡雅细腻，酒体丰满，空杯留香”。