在浩瀚的葡萄酒世界中，有许多值得探索的奥秘，而学会如何评价一款葡萄酒，是我们打开葡萄酒世界大门的一把钥匙。接下来，本文将从品酒的四个步骤——观色、闻香、品鉴、总结入手，向大家展示品酒时我们应该从哪些维度来评价葡萄酒。
首先，酒倒入杯中后，我们需要“观其色”。在这个过程中，要观察白酒是否清澈，白酒的色调和深浅。葡萄酒的澄清度可以反映出葡萄酒是否有缺陷，澄清度等。葡萄酒的色调在一定程度上可以反映出葡萄酒的发展阶段。
一般来说，白酒通常是柠檬色、金黄色或琥珀色，颜色随着陈酿逐渐变深；红酒一般为紫红、宝石红、石榴红或红茶，随着陈酿逐渐变淡；桃红葡萄酒多为粉色、三文鱼色或橙色。
葡萄酒的颜色深浅可分为浅、中、深三种。通过葡萄酒的颜色深浅，也可以对酿酒葡萄有一个大概的猜测。浓郁的红酒可能由皮厚、单宁和色素丰富的品种酿造，如赤霞珠；较淡的红葡萄酒可能由果皮较薄、色素含量较低的品种制成，如歌海娜。
“观色”结束后，我们需要判断香气的丰富程度和层次，细细品味葡萄酒中的各种香气。一般来说，香气浓郁的葡萄酒质量较好，而香气较淡甚至难以察觉的葡萄酒可能不在适宜饮用期。
香气层次复杂的葡萄酒能给人非常愉悦的体验。一般来说，红醋栗、草莓、樱桃等果花香属于一种香气，来源于葡萄本身和酒精发酵；奶油、烤面包、香草等的香味。发酵酿造技术所带来的香气属于第二类，而干果、果脯、蘑菇等。老化过程中形成的被归类为第三类。通过分析香气的高低，也可以大致判断葡萄酒的发展阶段。
在“观色”和“闻香”之后，我们便可以将葡萄酒送入口中，进行“品味”啦。在这过程中，我们需要感受葡萄酒的口感及风味等各要素，如甜度、酸度、酒精度、酒体、风味、余味，以及红葡萄酒中的单宁。就甜度而言，我们需要判断该款酒是干型、近乎干型、还是半干型、半甜型或者甜型。接着再感受其酸度和酒体，酸度是低、中等还是高；酒体是轻盈、适中还是饱满。酒精含量和单宁含量也可以用低、中、高三种程度来评判，同时还可以细细感受单宁是粗糙还是柔顺细腻。
在评价葡萄酒的风味时，除了可以用品尝时感受到的风味进行评价之外，也可以参考之前闻香时闻到的香气。最后感受在将酒液咽下后，风味在口中留存时间的长度，即余味长度是短、中等还是长。如果你喝到一款酒，以上各要素都十分和谐，没有哪一项特别突出导致口感不均衡，我们就可以认为这是一款平衡的葡萄酒。
最后我们就可以根据葡萄酒的平衡度、余味长度、浓郁度和复杂度，评价该酒的质量如何。同时，还可以根据葡萄酒的风格特征及所处的发展阶段，来判断其是否具备陈年潜质，或是否适宜继续陈年。
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