作为超市经营者，争取利润最大化是其追求目标。为了获得理想的利润，除了市场、商圈等外部因素外，加强自身的成本管理也是非常重要的手段之一。
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第一，商品的购买成本
采购商品时，供应商提供给超市的批量价格，在超市通常称为进价。实践中，很多中小型超市把进价成本称为加权平均价。
成本=(第一采购价第一库存第二采购价第二库存…第n采购价第n库存)(第一库存第二库存…第n库存)
比如超市推出335ml可乐，第一次1.5元/瓶，100支(每支24瓶)，第二次1.4元/瓶，推出100支，第二次购买时，第一次购买还剩20支，所以：成本=(1.5 20 24 1.4 100 24
此时，如果要调整商品的销售价格，应按1.417元/瓶的成本进行调整。因为库存管理是基于先进先出的分配原则，而在计算机中，分公司的销售库存是由少到多减少的，也可以认为是先进先出。所以在计算成本的时候，要根据每个存货的增减，有不同的计算起点。比如第三次进货只有20件的时候，说明第一次进货的货都卖完了。计算成本时，应以第二次进货时1.4元/瓶的价格作为核算初始值。
以上是对成本核算流程的说明。在采购过程中，如何以尽可能低的成本引入商品非常重要。当采购人员要介绍商家推荐的商品或新产品时，采购人员必须对该商品的市场情况有深入的了解。所谓市场情况，是指商品在该市场的销售情况(或周边市场情况)，市场价格，以及竞争企业是否经营过该商品。
track="17"> 对于市场的销售情况，可以是预估的（要求对该产品的性能要深入了解，结合当地的居民消费情况），也可以依据已经在经营的同类产品作出决定。例如，在引进化妆品时就可以依据当地居民的皮肤质量、气候状况、消费水准及消费习惯进行判断。这样即使是首次引进到该地的产品，也能够依据产品的特性判断出销售的大致状况。某系列化妆品大部分属油性，如果当地处于潮湿闷热地域，居民油性皮肤居多，就可以知道该区域的销售状况必定不会太好。在经营品种繁杂的中小型超市，采购人员在调查市场时因为产品品牌及品种较多，往往难以全部予以考核，有一些商家拿来的可能是已退出该地区的产品，那么，引入了该类产品，必然会引起积压。
销售量的大小直接影响商品的采购量，在与供应商进行价格谈判时，小批量采购处于不利的地位。目前，许多厂家还不能控制其产品在各地市场的价格，供应商占有很大的价格主导权，若有竞争商家销量大于本企业，这就使得本企业在价格竞争中处于劣势。由于买方市场的形成，厂家为了能把产品销出去，除了技术革新外，都在价格上大做文章，在超市采购谈判中，供方大都以返利鼓励超市提高购物量。例如某厂家规定以100件/月的销量为底线，每增加10件返利2%，增加50件以上返利3%，大量采购促使采购成本下降。因此在判断好市场销售前景的前提下，以提高采购存储量来得到供方的低价优惠和返利政策，比小批量频繁采购要降低许多成本，而且量越大成本越低（更何况小批量的采购还会增加物流成本）。
对竞争企业商品的价格或销售状况进行观察，作出合理判断也是降低采购成本的有效途径之一。有的企业是，每家连锁店定期向业务部门提供当地市场价格，业务部门依据该信息与本企业对照，对价格作出合理调整或要求供应商调整进价。例如一瓶250ml纯净水进价0.7元，零售价 0.8元，而市场均价为0.7元，那么在核实供应商是同一公司的情况下，可以要求该供应商作出解释，或在第一次业务谈判时就规定好一旦出现该类情况对供方的处罚条款。如此一来可不时对商品进行调整，至少做到在引进时与市场其它企业是同步的，不至于在成本方面有太大劣势。
在当前商品市场管控不利的情况下，经常到外地去看看市场、走出去采购，有时也可以降低成本。曾经有一家企业，企业在某段时间运作中，从各连锁店反馈来的某种沐浴露信息中发现，有一家竞争对手的零售价一直都是以该超市的成本价在销售。原先一直以为对方为了竞争，不惜以一种或几种商品作为特价进行销售，因为这种情况在业内是经常出现的。但一次偶然的机会，公司高层人员到邻近一个地区去考察时，发现该地区该种商品的零售价更低。业务部人员马上调查，了解到该地区的经销商一直都以薄利多销作为市场营销手段，看来经销商的利润是相当可观的，后来经厂家干涉才使得这一情况得以控制。
